కాల్చిన vs ముడి గింజలు, ఇది ఆరోగ్యకరమైనది?

గింజలు మీరు సరైన మార్గంలో తినేంతవరకు ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిగా ఉంటాయి. గింజలు తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్, రక్తపోటు మరియు రక్తంలో చక్కెర తగ్గడం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని చాలా అధ్యయనాలు చూపించాయి. కాబట్టి, గింజలు తినడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రెండు మార్గాల మధ్య, ఏది ఆరోగ్యకరమైనది? కాల్చిన వేరుశెనగ లేదా ముడి గింజలు? ఈ వ్యాసంలో సమాధానం తెలుసుకోండి.

కాల్చిన కాయలు మరియు ముడి గింజలను పోల్చడం

పోషక విలువ నుండి తీర్పు

వంద గ్రాముల ముడి వేరుశెనగలో 500-600 కేలరీలు ఉంటాయి. కాల్చిన కాయలలో ముడి గింజల కంటే కొవ్వు మరియు కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి నూనె మరియు (కొద్దిగా) ఉప్పుతో వంట ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళాయి. అదనంగా, గింజల్లోని కొన్ని యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్ కంటెంట్ కూడా వేయించేటప్పుడు పోతాయి.

రుచి కారకం నుండి తీర్పు

ముడి గింజలను కూడా అల్పాహారం చేయగలిగినప్పటికీ, చాలా మంది రుచికరమైన మరియు క్రంచీ రుచి కారణంగా కాల్చిన గింజలను ఇష్టపడతారు. ఇంతలో, ముడి గింజలు చాలా తేలికైన మరియు సరళమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఇది తినేటప్పుడు ప్రజలు తరచుగా విసుగు చెందుతారు.

బ్యాక్టీరియా కంటెంట్ నుండి తీర్పు

ముడి వేరుశెనగ వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు సాల్మొనెల్లా మరియు ఇ. కోలి. బీన్స్ పెరిగే నేల బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమైతే, వేరుశెనగ బ్యాక్టీరియాతో సులభంగా కలుషితమవుతుంది. అంతే కాదు, పంట సమయంలో లేదా పంటకోత సమయంలో కలుషితమైన నీరు ముడి బీన్స్ బ్యాక్టీరియా బారిన పడే ప్రమాదం కూడా పెరుగుతుంది.

ఒక అధ్యయనం వివిధ రకాల గింజల నుండి దాదాపు 1 శాతం నమూనాలను కలిగి ఉందని నివేదించింది సాల్మొనెల్లా, మకాడమియా గింజల్లో అత్యధిక కాలుష్యం రేట్లు మరియు హాజెల్ నట్స్‌లో అతి తక్కువ. అయితే, సంఖ్యలు సాల్మొనెల్లా తక్కువ కనుగొనబడింది. కాబట్టి, ఇది ఆరోగ్యకరమైన ప్రజలలో అనారోగ్యానికి కారణం కాకపోవచ్చు.

కాల్చిన ప్రక్రియ బ్యాక్టీరియాను కాల్చిన గింజలను సులభంగా ప్రభావితం చేయకుండా నిరోధిస్తుంది. వాస్తవానికి, గింజలు - అవి చికిత్స చేయబడిన విధానంతో సంబంధం లేకుండా, శుభ్రపరచబడి, సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయబడితే అవి ఆరోగ్యానికి సురక్షితంగా ఉంటే కలుషిత మొత్తాన్ని కోల్పోతారు.

ముగింపు

ముడి మరియు కాల్చిన కాయలు వివిధ రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. ముడి గింజలు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి, అయితే బ్యాక్టీరియా ఉండే ప్రమాదం కూడా ఎక్కువ. అయితే, శుభ్రపరిచే ప్రక్రియ సరిగ్గా జరిగితే ముడి గింజలు వ్యాధికి కారణం కాదు.

మరోవైపు, కాల్చిన కాయలు హానికరమైన బ్యాక్టీరియా నుండి ఉచితం కాని తక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్లు కలిగి ఉండవచ్చు. అదనంగా, కాల్చినప్పుడు ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ద్వారా ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు పదార్థం కూడా దెబ్బతింటుంది. అయితే, ఈ ప్రమాదం మీరు కాల్చిన సమయం మరియు ఉపయోగించిన గింజల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

మొత్తంమీద, బీన్స్ తక్కువ నుండి మితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చినట్లయితే, వాటిలో పోషక పదార్ధాలు గణనీయంగా తగ్గవు.

x