ప్రోటీన్ vs కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాల గ్లైసెమిక్ సూచిక, ఇది ఎక్కువ?

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్, లేదా జిఐ, ఆహారంలో లభించే కార్బోహైడ్రేట్లను శరీరం ఎంత త్వరగా చక్కెరగా మారుస్తుందో కొలుస్తుంది. ఆహారం యొక్క GI విలువ ఎక్కువ, మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరుగుతాయి. కాబట్టి అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు మానుకోవాలి - ముఖ్యంగా డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి. అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు చాలావరకు కార్బోహైడ్రేట్ల ఆహార వనరులలో కనిపిస్తాయి. అప్పుడు, ప్రోటీన్ సోర్స్ ఫుడ్స్ యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ గురించి ఏమిటి?

ప్రోటీన్ సోర్స్ ఫుడ్స్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక

అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు బియ్యం మరియు బంగాళాదుంపలు వంటి కార్బోహైడ్రేట్ వనరులలో కనిపిస్తాయి. కొన్ని పండ్లలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, కాని తక్కువ గ్లైసెమిక్ విలువను కలిగి ఉంటాయి.

ఇంతలో, గొడ్డు మాంసం, కోడి, గుడ్లు మరియు చేప వంటి జంతు ప్రోటీన్ యొక్క ఆహార వనరులు కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండవు. అందువల్ల, జంతు ప్రోటీన్ ఆహారాల గ్లైసెమిక్ సూచిక పెద్ద సున్నా అని చెప్పవచ్చు.

అయినప్పటికీ, కూరగాయల ప్రోటీన్ యొక్క ఆహార వనరులు ఇప్పటికీ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఈ ఆహారాల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి. ఉదాహరణకు, 150 గ్రాముల సోయాబీన్స్‌లో జిఐ విలువ 15. ఇంతలో, 150 గ్రాముల ఎర్రటి బీన్స్‌లో జిఐ విలువ 34 ఉన్నట్లు తెలిసింది.

అయినప్పటికీ, సాధారణంగా కూరగాయల ప్రోటీన్ వనరుల GI స్థాయిలు అధిక కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాల కంటే ఎక్కువగా ఉండవు. అదనంగా, పాలు - జంతు ప్రోటీన్ ఆహారాలతో సహా - GI విలువను కలిగి ఉన్న ప్రోటీన్ యొక్క మూలం. 250 మి.లీ గ్లాస్ ఫుల్ క్రీమ్ మిల్క్ యొక్క జిఐ విలువ 31. ఈ విలువ దాదాపు 80 గ్రాముల క్యారెట్లకు సమానం, వీటిలో 35 జిఐ ఉంటుంది, ఇది తక్కువ అని భావిస్తారు.

ప్రోటీన్ ఆహారాల గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ విలువ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, దానిని అధికంగా తినకూడదు

జంతువుల మరియు కూరగాయల వనరుల ప్రోటీన్ ఆహారాల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువ ఇప్పటికీ డయాబెటిస్ ఉన్నవారు వినియోగించటానికి సురక్షితంగా వర్గీకరించబడింది ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచదు. కానీ ఈ రకమైన ఆహారాలు మీ రక్తంలో చక్కెరను ఇతర మార్గాల్లో ప్రభావితం చేస్తాయి.

GI విలువను కలిగి ఉండటానికి బదులుగా, ఈ ప్రోటీన్ ఆహారాలు కొవ్వు స్థాయిలను కలిగి ఉంటాయి, అవి మీరు కూడా శ్రద్ధ వహించాలి. ఆహారంలో కొవ్వు అధికంగా ఉండటం వల్ల మీ రక్తంలో చక్కెర అధికంగా ఉంటుంది. కాబట్టి, మీరు మాంసం, చికెన్ స్కిన్, లేదా ఆఫాల్ వంటి కొవ్వు పదార్ధాలను ఎక్కువగా తినడం వల్ల శరీరంలో కొవ్వు నిల్వలు పెరుగుతాయి. ఇది చాలా కొవ్వు చేరడం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి కారణమైన ఇన్సులిన్ పనిని ప్రభావితం చేస్తుంది.

ఈ ఇన్సులిన్ హార్మోన్ సరిగా పనిచేయనప్పుడు, వెంటనే, మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు బాగా పెరుగుతాయి. అందువల్ల, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు అధిక చక్కెర ఉన్న ఆహారాన్ని మాత్రమే కాకుండా, కొవ్వు అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని కూడా నివారించాలి.

ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువ అది ప్రాసెస్ చేయబడిన విధానం ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది

ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎల్లప్పుడూ ఒకే విలువ కాదు. అనేక అంశాలు గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువను ప్రభావితం చేస్తాయి, అవి:

ఆహారాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి లేదా తయారు చేయాలి: కొవ్వు, ఫైబర్ మరియు ఆమ్లాలు (నిమ్మకాయ లేదా వెనిగర్ లో లభించేవి) వంటి ఆహారంలో అనేక భాగాలు సాధారణంగా గ్లైసెమిక్ సూచిక స్థాయిని తగ్గిస్తాయి. పాస్తా వంటి పిండి పదార్ధాలను మీరు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, ఉదాహరణకు, గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎక్కువగా ఉంటుంది.
మెచ్యూరిటీ స్థాయి: ముఖ్యంగా పండ్ల కోసం, పక్వత స్థాయి గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువను బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, అరటిపండు ఎంత పండినదో, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ విలువ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
మీరు తినే ఏదైనా ఇతర ఆహారం: గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువ ప్రతి రకం ఆహారం ఆధారంగా నిర్ణయించబడుతుంది. కానీ వాస్తవానికి, మేము ఒకేసారి అనేక రకాల ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తింటాము. ఇది శరీరం కార్బోహైడ్రేట్లను ఎలా జీర్ణం చేస్తుందో ప్రభావితం చేస్తుంది. మీరు అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ విలువ కలిగిన ఆహారాన్ని తీసుకుంటే, తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ విలువ కలిగిన ఆహారాలతో కలపడం మంచిది.
శరీర పరిస్థితి: వయస్సు, శారీరక శ్రమ, మరియు మీ శరీరం ఆహారాన్ని ఎంత త్వరగా జీర్ణం చేస్తుంది అనేది మీ శరీరం జీర్ణమయ్యే మరియు కార్బోహైడ్రేట్‌లకు ఎలా స్పందిస్తుందో ప్రభావితం చేస్తుంది.