టోఫు మరియు టేంపే మధ్య, ఏది ఎక్కువ పోషకమైనది? & ఎద్దు; హలో ఆరోగ్యకరమైన

టోఫు మరియు టెంపె ఇండోనేషియా పాకతో కలిసి ఉన్నాయి. టోఫు మరియు టేంపేలను వివిధ సమూహాల ప్రజలు కూడా తీసుకుంటారు ఎందుకంటే అవి కూరగాయల ప్రోటీన్ యొక్క మంచి వనరులు మరియు సరసమైనవి.

ఈ ప్రాసెస్ చేసిన రెండు ఆహారాలు ఒకే ముడి పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అవి సోయాబీన్స్. అయినప్పటికీ, ఉత్పత్తి ప్రక్రియ వేరే తుది ఉత్పత్తికి దారితీస్తుంది. టోఫు మరియు టేంపే మధ్య పోషక పదార్ధంలో తేడా ఉందా? దిగువ సమీక్షలను చూడండి.

టోఫు

సంపీడన సోయా పాలతో తయారు చేసిన ఈ ఆహార ఉత్పత్తి రుచిగా, సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇతర మసాలా దినుసుల రుచులను గ్రహించగలదు. తయారీ విధానం మరియు నీటి కంటెంట్ ఆధారంగా టోఫు వేరే ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. కొన్ని చాలా మృదువైనవి మరియు చాలా కఠినమైనవి.

టెంపే

టెంపేలో విలక్షణమైన సోయా వాసన మరియు రుచి టోఫు కంటే బలంగా ఉన్నాయి. అదనంగా, సోయాబీన్స్ యొక్క ఆకృతి ఇప్పటికీ టేంపేపై స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది.

తయారీ ప్రక్రియ కారణంగా టోఫు మరియు టేంపే భిన్నంగా ఉంటాయి. టెంపే కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారవుతుంది, కుదించబడదు. వండిన సోయాబీన్స్ పుట్టగొడుగుల సహాయంతో పులియబెట్టబడుతుంది రైజోపస్ ఒలిగోస్పోరస్. పులియబెట్టిన తరువాత, సోయాబీన్స్ టేంపే అచ్చులోకి నొక్కబడుతుంది.

టోఫు మరియు టేంపే, ఏది ఆరోగ్యకరమైనది?

టోఫులో గడ్డకట్టే సమ్మేళనాల నుండి తీసుకోబడిన ఎక్కువ ఖనిజాలు ఉన్నాయి (ఇది సోయాబీన్ రసాన్ని ఘనంగా చేస్తుంది). ఇంతలో, టెంపెలో కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి వచ్చే విటమిన్ కంటెంట్ ఎక్కువ.

పోషణ పరంగా, టెంపే టోఫు కంటే పోషక దట్టమైనది. టెంఫేలో అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉంది, టోఫు కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్, ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు పదార్థాలు ఉన్నాయి. టెంఫేలో టోఫు కంటే చాలా ఎక్కువ ఫైబర్ ఉంది.

టోఫు మరియు టేంపేలకు ముడి పదార్థమైన సోయాబీన్‌లో యాంటీన్యూట్రియెంట్ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి, వాటిలో ఒకటి ఫైటిక్ ఆమ్లం. శరీరంలోని కొన్ని పోషకాలను గ్రహించడాన్ని నిరోధించే సమ్మేళనాలు యాంటిన్యూట్రియెంట్స్. గడ్డకట్టే ప్రక్రియ (సంపీడనం) ద్వారా ఈ సమ్మేళనం తొలగించబడదు. అందుకే పులియబెట్టిన టేంపే కంటే టోఫులో ఎక్కువ యాంటీన్యూట్రియెంట్ కంటెంట్ ఉంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, టెఫేలో ఉన్న పోషకాలు టోఫు కంటే శరీరం మరింత ప్రభావవంతంగా గ్రహించబడతాయి.

అదనంగా, టేంపే మరియు టోఫులో ఐసోఫ్లేవోన్ సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. ఐసోఫ్లేవోన్లు వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయని భావిస్తున్నారు, వాటిలో ఒకటి క్యాన్సర్‌ను నివారించడం. టెంఫేలో టోఫు కంటే ఎక్కువ ఐసోఫ్లేవోన్ కంటెంట్ ఉంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ టెంపెలో ఉన్న ఐసోఫ్లేవోన్ కంటెంట్‌ను తగ్గించగలిగినప్పటికీ, టేంపేలోని ఐసోఫ్లేవోన్‌ల శోషణ సాధారణంగా టోఫు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. టోఫులో ఉన్న ఐసోఫ్లేవోన్ సమ్మేళనాలు 4-67 mg / 100 గ్రాములు. టేంపే 103 మి.గ్రా / 100 గ్రాములు. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించడానికి ఐసోఫ్లేవోన్ సమ్మేళనాల రోజువారీ వినియోగం 30 నుండి 50 మి.గ్రా సరిపోతుందని అంచనా.

టెంపే మరింత పోషకమైనది, కానీ …

టోఫు కంటే టెంపే పోషక దట్టమైనది. టేంపే యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పోషక పదార్ధాలను జోడిస్తుంది మరియు పోషక శోషణను నిరోధించే సమ్మేళనాలను తొలగిస్తుంది. అయినప్పటికీ, టోఫు యొక్క తక్కువ కేలరీ మరియు పోషక విలువ అంటే అదే పోషక విలువను సాధించడానికి టేంపే కంటే పెద్ద మొత్తంలో తినవచ్చు.

గమనించదగ్గ విషయం ఏమిటంటే, టోఫు మరియు టేంపేలలోని పోషక విలువలు రకం, తయారీ విధానం మరియు వంట పద్ధతిని బట్టి మారవచ్చు. పోషకాలను సమృద్ధిగా ఉన్న టేంపేను వేయించి, ఉప్పు వేసి ఉడికించినట్లయితే, ఈ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గుండె ఆరోగ్యానికి మరియు రక్త నాళాలకు ప్రమాదకరంగా ఉంటుంది.

అందువల్ల, మీరు టేంపే తినమని మాత్రమే సలహా ఇస్తున్నారని కాదు. మీరు బరువు తగ్గడానికి లేదా మీ క్యాలరీల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, టోఫు టేంపే కంటే మంచి ఎంపిక కావచ్చు. మీరు టోఫు మరియు టేంపేలను ఆరోగ్యకరమైన రీతిలో ప్రాసెస్ చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి.