ఆహార సంకలనాలు ఎల్లప్పుడూ ప్రమాదకరమైనవి కావు & ఎద్దు; హలో ఆరోగ్యకరమైన

సంకలనాలు ఆహార నాణ్యతను మెరుగుపరిచేందుకు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఆహారంలో కలిపే పదార్థాలు. రంగును మరింత ఆకర్షణీయంగా మార్చడానికి మీరు రంగును జోడించవచ్చు, ఆహారాన్ని రుచిగా మార్చడానికి మీరు రుచిని జోడించవచ్చు లేదా మీరు ఒక నిర్దిష్ట ప్రయోజనం కోసం ఇతర పదార్ధాలను జోడించవచ్చు.

మరింత తెలుసుకోవడానికి, ఈ క్రింది సమీక్షలను చూద్దాం.

సంకలనాలు అంటే ఏమిటి?

ఆహార సంకలనాలు లేదా సంకలనాలు ఆహారాన్ని తాజాగా ఉంచడానికి లేదా ఆహారం యొక్క రంగు, రుచి లేదా ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి ఆహారంలో కలిపిన రసాయనాలు.

సంకలనాలు సహజ మరియు కృత్రిమ రూపాల్లో వస్తాయి. ఫుడ్ కలరింగ్, స్వీటెనర్స్, ఫ్లేవర్ పెంచేవి (ఎంఎస్‌జి వంటివి), సంరక్షణకారులను, ఎమల్సిఫైయర్లను మరియు మరెన్నో వివిధ సంకలనాలు.

అయినప్పటికీ, ఆహారం మరియు ug షధ నిబంధనల ఆధారంగా, ఆహార సంకలనాలు వీటిలో లేవు:

• ఉప్పు, చక్కెర మరియు పిండి వంటి ఆహార పదార్థాలు,
• విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు,
• చేర్పులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా రుచులు,
• వ్యవసాయ రసాయనాలు,
• వెటర్నరీ మెడిసిన్, అలాగే
• ఆహార ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలు.

మీరు సూపర్ మార్కెట్ వద్ద ప్యాక్ చేసిన ఆహారం కోసం షాపింగ్ చేస్తే, పదార్ధ కూర్పు కాలమ్‌లోని ప్యాకేజీ చేసిన ఆహారంలో ఏ ఆహార సంకలనాలు ఉన్నాయో మీరు చూడవచ్చు.

ఏ పదార్థాలు సంకలనాలుగా వర్గీకరించబడతాయో మీకు తెలియకపోవచ్చు ఎందుకంటే అవి సాధారణంగా కోడెడ్ రూపంలో జాబితా చేయబడతాయి, అయితే కొన్ని పేరు ద్వారా కూడా జాబితా చేయబడతాయి.

సంకలనాల విధులు ఏమిటి?

ఆహారానికి నిర్దిష్ట విధులను అందించడానికి ఆహార సంకలనాలు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఆహారంలో చేర్చబడతాయి. ఆహార సంకలనాల యొక్క కొన్ని ప్రధాన విధులు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి.

మృదువైన మరియు స్థిరమైన ఆకృతిని అందిస్తుంది

ఈ ఫంక్షన్‌ను సంకలనాలలో ఈ రూపంలో చూడవచ్చు:

• ఎమల్సిఫైయర్: ఆహార పదార్ధాల యొక్క విభిన్న ఆకృతులను ఒకటిగా కలపడానికి,
• స్టెబిలైజర్లు మరియు గట్టిపడటం: ఆహారానికి మరింత ఆకృతిని ఇవ్వడానికి
• యాంటీ-డిఫ్లేటింగ్ ఏజెంట్: తద్వారా ఆహారం మట్టిగా ఉండదు.

ఆహారం యొక్క ఉపయోగాన్ని నిర్వహించండి

ఆహార ఉపయోగాలను నిర్వహించడానికి పనిచేసే సంకలనాలు సంరక్షణకారి. సంరక్షణకారులను ఆహారం మీద సూక్ష్మక్రిములు పెరగడాన్ని నిరోధిస్తుంది, తద్వారా ఆహారం త్వరగా పాడుచేయదు.

కొవ్వు మరియు నూనెలు చెడిపోకుండా నిరోధించడం ద్వారా కొన్ని సంరక్షణకారులను కాల్చిన వస్తువులలో రుచిని నిలుపుకోవచ్చు.

ఆహారంలో యాసిడ్-బేస్ బ్యాలెన్స్ నియంత్రించండి

కొన్ని సంకలనాలు ఒక నిర్దిష్ట రుచి లేదా రంగు కోసం ఆహారాలలో యాసిడ్-బేస్ సమతుల్యతను మార్చడానికి సహాయపడతాయి ఆమ్లత నియంత్రకం.

అదనంగా డెవలపర్ ఆహారంలో ఇది ఆమ్లాలను కూడా విడుదల చేస్తుంది, కాబట్టి ఆహారాన్ని వేడి చేసినప్పుడు, ఇది బిస్కెట్లు, కేకులు మరియు ఇతర కాల్చిన వస్తువులు విస్తరించేలా చేస్తుంది.

రంగును అందిస్తుంది మరియు రుచిని పెంచుతుంది

రంగు ఇది కొన్ని ఆహారాలకు ఉద్దేశపూర్వకంగా జోడించబడితే ఆహార రంగు ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. అయితే, రుచి ఆహారాలకు బలమైన రుచిని ఇవ్వడానికి ఇది కూడా జోడించవచ్చు.

ఇతర ఆహార సంకలనాల విధులు, అవి:

1. ఆహారానికి ఆక్సీకరణ నష్టాన్ని నివారించండి (యాంటీఆక్సిడెంట్లు),
2. కేలరీలను పెంచకుండా ఆహారంలో లభించే మాధుర్యాన్ని పెంచండి (స్వీటెనర్),
3. ఆహారం యొక్క చిక్కదనాన్ని పెంచండి (గట్టిపడటం),
4. ఆహారంలో తేమ నష్టాన్ని తగ్గించండి (humectant), మరియు
5. అనేక ఇతర ఆహార సంకలనాలు ఉన్నాయి.

సంకలనాలు సురక్షితంగా ఉన్నాయా?

ఆహార పరిశ్రమ ఉపయోగించే అనేక సంకలనాలు కొన్ని ఆహారాలలో వాటి సహజ పదార్ధాలుగా కనిపిస్తాయి.

ఉదాహరణకు, పర్మేసన్ జున్ను, సార్డినెస్ మరియు టమోటాలలో సహజంగా లభించే MSG, MSG కన్నా ఎక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది, ఇది ఆహారంలో ఆహార సంకలితంగా కనిపిస్తుంది.

కొంతమంది ఆహార సంకలనాలు ప్రమాదకరమని అనుకోవచ్చు, కాని అది నిజం కాదు. సంకలనాలు నిర్దిష్ట మొత్తంలో వినియోగం కోసం సురక్షితమైనవిగా ప్రకటించబడ్డాయి.

ఇండోనేషియాలోనే, సంకలితాల వాడకాన్ని BPOM (ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్) నియంత్రిస్తుంది. ఆహార సంకలనాలు ఆహారంలో వాడటానికి సురక్షితమని BPOM హామీ ఇస్తుంది.

కొంతమంది కొన్ని ఆహార సంకలితాలకు సున్నితంగా ఉండవచ్చు, ఇది చర్మం దురద లేదా విరేచనాలు వంటి అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుంది. అయితే, ఇది అన్ని ఆహార సంకలితాలకు సాధారణీకరించబడదు.

కొంతమందిలో సమస్యలను కలిగించే కొన్ని ఆహార సంకలనాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి.

• మోనోసోడియం గ్లూటామేట్ (ఎంఎస్‌జి) 621 వంటి రుచి పెంచేవి
• టార్ట్రాజిన్ 102, పసుపు 2 జి 107, సూర్యాస్తమయం పసుపు ఎఫ్‌సిఎఫ్ 110, కోకినియల్ 120 వంటి ఆహార రంగు
• ప్రిజర్వేటివ్స్, బెంజోయేట్స్ 210, 211, 212, మరియు 213, నైట్రేట్లు 249, 250, 251, 252, సల్ఫైట్స్ 220, 221, 222, 223, 224, 225, మరియు 228
• అస్పర్టమే 951 వంటి కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు

x