తాజా vs ఘనీభవించిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు, ఇది ఎక్కువ పోషకమైనది?

తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లు శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలం. అందుకే ఒక రోజులో 2-4 సేర్విన్గ్స్ పండ్లు, 3-4 సేర్విన్గ్స్ కూరగాయలు తినడం మంచిది. దురదృష్టవశాత్తు, కొన్నిసార్లు ఆచరణాత్మకంగా తినగలిగే తాజా పండ్లు లేదా కూరగాయలు ఎప్పుడూ ఉండవు. ఘనీభవించిన రూపంలో కూరగాయలు మరియు పండ్లు ఉండవచ్చు. స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఇప్పటికీ ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయా? క్రింద సమాధానం కనుగొనండి.

తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయల ప్రయాణం: పంట నుండి మీ చేతులకు

కొన్ని తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లు పక్వానికి ముందే తీసుకుంటారు. మార్కెట్‌ పర్యటనలో పండ్లు, కూరగాయలు సరిగా వండవచ్చు.

పండిన ముందు పండిస్తే, పండు లేదా కూరగాయలు తీసినప్పుడు అది చాలా సరైన పోషక పరిస్థితులలో ఉండదు. సహజమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లను పండినంత వరకు పెంచే అవకాశం ఎందుకంటే అవి మొదట పండిస్తారు.

పర్యటన సమయంలో, తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు సాధారణంగా చల్లని లేదా చల్లని ప్రదేశంలో నష్టాన్ని నివారించడానికి ఉంచుతారు. మీరు సూపర్ మార్కెట్లకు లేదా సాంప్రదాయ మార్కెట్లకు వచ్చినప్పుడు, ఈ పండ్లు మరియు కూరగాయలు 1-3 రోజులు పట్టవచ్చు.

వాస్తవానికి, అవి పండించిన వెంటనే, తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లు కూడా తేమను కోల్పోవడం ప్రారంభిస్తాయి, కాబట్టి అవి చెడిపోయే ప్రమాదం ఉంది మరియు పోషక విలువ తగ్గుతుంది. హెల్త్‌లైన్ నుండి రిపోర్టింగ్, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 రోజుల తర్వాత పోగొట్టుకున్న పోషకాలు స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయల కన్నా ఎక్కువ.

తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలలో విటమిన్ సి స్థాయి కూడా పంట తర్వాత తగ్గుతుంది, మరియు నిల్వ చేసేటప్పుడు తగ్గుతూ ఉంటుంది మరియు వెంటనే తినకూడదు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కూరగాయలు మరియు పండ్ల యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా తగ్గుతాయి.

స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయల ప్రయాణం: పంట నుండి ప్యాకేజింగ్ వరకు

మూలం: కుటుంబ విద్య

స్తంభింపచేసే పండ్లు మరియు కూరగాయలు సాధారణంగా వాటి పక్వత వద్ద తీసుకోబడతాయి, పండ్లు మరియు కూరగాయలు వాటి పోషకాలు అధికంగా ఉండే దశలో ఉంటాయి. కోత తరువాత, కూరగాయలను కడిగి, శుభ్రం చేసి, చూర్ణం చేసి, తరిగిన, స్తంభింపజేసి, ప్యాక్ చేస్తారు.

పండ్లు మరియు కూరగాయలు స్తంభింపజేయడానికి ముందే బ్లాంచింగ్ ప్రాసెస్ అవుతోంది. పండ్లు మరియు కూరగాయలు వేడినీటిలో కొద్దిసేపు (కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే) ఉంచబడతాయి మరియు తరువాత వాటిలో వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి అకస్మాత్తుగా చాలా చల్లటి మంచు నీటికి బదిలీ చేయబడతాయి.

ఈ బ్లాంచింగ్ ప్రక్రియలోనే పోషకాలలో గొప్ప తగ్గుదల సంభవిస్తుంది. హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి మరియు ఆహార ఉత్పత్తుల రుచి, రంగు మరియు ఆకృతిని కోల్పోకుండా నిరోధించడానికి బ్లాంచింగ్ ప్రక్రియ ఉద్దేశించబడింది.

ఏదేమైనా, ఈ ప్రక్రియ మరొక దుష్ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, అవి నీటిలో కరిగే పోషకాలైన విటమిన్లు బి మరియు సి తగ్గింపు ఈ ప్రాసెసింగ్‌లో పోషకాలను 10-80 శాతం తగ్గించవచ్చు.

ఏదేమైనా, అన్ని స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఉత్పత్తిదారులచే ఖాళీ చేయబడవు. ఈ పదార్ధం యొక్క తగ్గింపు అన్ని స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లలో వర్తించదు.

కాబట్టి ఏది ఆరోగ్యకరమైనది?

మూలం: వర్దె కమ్యూనిటీ ఫామ్ మరియు మార్కెట్

తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులు రెండూ పోషక విషయాలలో చాలా తేడా లేదు. సాధారణంగా, ఈ రకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి వాటి బలహీనతలు మరియు బలాలు కలిగి ఉంటాయి.

అవును, తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులు ఇలాంటి పోషక విలువలను కలిగి ఉన్నాయని తేలుతుంది. కొన్ని స్తంభింపచేసిన పండ్ల కూరగాయలలో పోషకాల తగ్గుదల తాజా ఉత్పత్తులలోని పోషకాలతో చాలా తక్కువ వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉందని ఒక అధ్యయనం ఉంది.

అదనంగా, తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులలో విటమిన్ ఎ, కెరోటినాయిడ్లు, విటమిన్ ఇ, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్ స్థాయిలు సాధారణంగా చాలా భిన్నంగా ఉండవు, అయినప్పటికీ స్తంభింపచేసిన పండు కూడా ఖాళీగా ఉంటుంది.

ఇన్నోవేటివ్ ఫుడ్ సైన్స్ & ఎమర్జింగ్ టెక్నాలజీలలో ఒక అధ్యయనం తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన క్యారెట్లు, బచ్చలికూర మరియు బ్రోకలీలలోని యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య ఒకటేనని చూపిస్తుంది, గణనీయమైన తేడా లేదు.

మీరు ఎంచుకున్న ఘనీభవించిన కూరగాయలు సరైన ప్రక్రియలో స్తంభింపజేస్తే ఇవన్నీ బాగానే ఉంటాయి. అదనపు సంరక్షణకారులను జోడించలేదు.

నిజానికి, తోట నుండి నేరుగా ఎంచుకున్న పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఉత్తమమైనవి. వెంటనే పండిస్తారు, మరియు వెంటనే ఎక్కువ నిల్వ లేకుండా ఉడికించాలి. దురదృష్టవశాత్తు మీరు పట్టణ ప్రాంతంలో నివసిస్తుంటే ఇది దాదాపు అసాధ్యం, సరియైనదా? అందువల్ల, మీరు ప్రతిరోజూ తాజా పండ్ల కూరగాయలను ఎంచుకోవచ్చు మరియు స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను మీ ఆహారంలో మిశ్రమ ఉత్పత్తిగా చేసుకోవచ్చు, ప్రధాన వంటకంగా కాదు.

మీరు తాజా ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తే, వీలైనంత త్వరగా దానిని తినడానికి ప్రయత్నించండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయవద్దు.