పూర్తి క్రీమ్, స్కిమ్ మిల్క్ మరియు మొత్తం పాలు: తేడా ఏమిటి?

మార్కెట్లో పాలు రకాల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మీరు చెప్పగలరా? రుచి, ఆకారం, కంటెంట్ నుండి ఎలా తయారవుతుందో వరకు అనేక రకాల ఆవు పాలను మార్కెట్లో విక్రయిస్తున్నారు. అప్పుడు, వివిధ రకాల పాలను వేరు చేస్తుంది? సమాధానం ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

కొవ్వు పదార్ధం ఆధారంగా పాలు రకాలు

కొవ్వు పదార్ధం ఆధారంగా, పాలు రకాలుగా విభజించబడ్డాయి:

1. పూర్తి క్రీమ్

పూర్తి క్రీమ్ పాలు జిగటగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది, ఆకృతి కూడా మందంగా ఉంటుంది క్రీము. ఎందుకంటే ఒక గ్లాసులో 5 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది, ఇది మీ రోజువారీ కొవ్వు అవసరాలలో 20% సరిపోతుంది.

ఈ పాల పానీయంలో కేలరీలు కూడా ఎక్కువగా ఉన్నాయి, ఇది ఒక్కో సేవకు 150 కిలో కేలరీలు. తక్కువ కొవ్వు (స్కిమ్) వెర్షన్ కంటే దాదాపు రెండు రెట్లు ఎక్కువ. కాబట్టి మీరు బరువు తగ్గే ప్రక్రియలో ఉంటే ఈ పానీయాన్ని మీ రోజువారీ మెనూలో చేర్చడానికి ముందు మీరు జాగ్రత్తగా పరిశీలించాల్సి ఉంటుంది.

అదనంగా, హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ ప్రకారం, పాలు పూర్తి క్రీమ్ తల్లి ఆవు నుండే వచ్చే గర్భధారణ సంబంధిత హార్మోన్లు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. మానవులు తీసుకున్నప్పుడు, ఈ హార్మోన్లు రొమ్ము క్యాన్సర్ మరియు వృషణ క్యాన్సర్ వంటి హార్మోన్-సున్నితమైన వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తాయి.

ఇది 100 శాతం నిరూపించబడనప్పటికీ, పూర్తి క్రీమ్ పాలను ఎక్కువగా తాగకూడదని ఈ పరిశోధనలు మీకు ముందస్తు హెచ్చరిక.

2. వెన్న తీసిన పాలు

వెన్న తీసిన పాలు పాలు కంటే కొవ్వు మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉండే సంస్కరణ పూర్తి క్రీమ్. కొవ్వు కంటెంట్ 0-0.5 శాతం మరియు కేలరీలు 80-90 శాతం వరకు ఉంటుంది.

అదనంగా, ఇతర పోషకాల రకాలు మరియు పరిమాణాలలో గణనీయమైన తేడాలు లేవు. స్కిమ్ మిల్క్ పోషణ సాధారణంగా అదే విధంగా ఉంటుంది పూర్తి క్రీమ్. రెండూ విటమిన్ డి, విటమిన్ ఎ, కాల్షియం, భాస్వరం, విటమిన్ బి 2 మరియు విటమిన్ బి 12 పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

కొవ్వు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ చూస్తే ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు వెన్న తీసిన పాలుఆహారంలో ఉన్నవారికి ఇష్టమైన ప్రత్యామ్నాయ పానీయంగా ఉపయోగిస్తారు. అయినాకాని, వెన్న తీసిన పాలు5 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు వినియోగించటానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. ఆ వయస్సులో, పిల్లలు వారి పెరుగుదల కాలానికి మద్దతు ఇవ్వడానికి అధిక శక్తిని తీసుకోవాలి.

మీరు పరిగణించవలసిన మరో విషయం ఏమిటంటే చక్కెర కంటెంట్. స్కిమ్ వెర్షన్ దాని కంటే ఎక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది పూర్తి క్రీమ్. సాధారణంగా వెన్న తీసిన పాలు ఆకృతిలో సన్నగా మరియు రుచిలో కొంచెం చప్పగా ఉంటుంది కాబట్టి చక్కెర తరచుగా స్థిరత్వం మరియు రుచిని జోడించడానికి కలుపుతారు.

కాబట్టి ఇది ఆహారం కోసం మంచిదే అయినప్పటికీ, దానిలోని చక్కెర పదార్థంపై మీరు ఎల్లప్పుడూ శ్రద్ధ వహించడం చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే చక్కెర జోడించడం వల్ల మీ రోజువారీ కేలరీల తీసుకోవడం కూడా పెరుగుతుంది.

3. ఎస్కెఎం (చిక్కటి తీపి)

SKM ఆవు పాలు నుండి తయారవుతుంది, ఇది చాలా కాలంగా ఆవిరైపోతుంది (బాష్పీభవన ప్రక్రియ) దాని నీటిలో ఎక్కువ భాగాన్ని తొలగించడానికి. అందుకే ఎస్‌కెఎం చాలా మందపాటి ఆకృతిని కలిగి ఉంది. ఆవిరైపోవడంతో పాటు, SKM చక్కెరతో కూడా జోడించబడుతుంది, ఇది చాలా తీపి రుచిని మరియు కొద్దిగా గోధుమ రంగును సృష్టిస్తుంది.

బాగా, ఫ్యాక్టరీలో తాపన ప్రక్రియ ప్రోటీన్ కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, అదే సమయంలో పెద్ద మొత్తంలో చక్కెరను జోడించడం వల్ల కేలరీలు పెరుగుతాయి. SCM యొక్క ఒక కేలరీల (4 టేబుల్ స్పూన్లు) 19 గ్రాముల అదనపు చక్కెర మరియు 1 గ్రాముల ప్రోటీన్‌తో 130 కిలో కేలరీలు చేరుతుంది. ఇంతలో, ఒక గ్లాసు తాజా ఆవు పాలలో 49% ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, 30% కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 21% ప్రోటీన్ల నుండి 146 కేలరీలు ఉన్నాయి.

SKM ను సాధారణంగా కేకులు, పుడ్డింగ్‌లు మరియు కాఫీ మరియు టీలకు స్వీటెనర్గా ఉపయోగిస్తారు. అయినప్పటికీ, చక్కెర అధికంగా ఉన్నందున, డయాబెటిస్తో బాధపడుతున్నవారు, బరువు తగ్గడం లేదా దంత సమస్యలు ఉన్నవారు SCM వినియోగం కోసం సిఫారసు చేయబడలేదు.

అదొక్కటే కాదు. వాస్తవానికి, ఇండోనేషియా పీడియాట్రిషియన్ అసోసియేషన్ (IDAI) నుండి వచ్చిన ఒక అధికారిక ప్రకటన ప్రకారం, శిశువులు మరియు పిల్లలు వినియోగించటానికి SKM కూడా బాగా సిఫార్సు చేయబడింది.

ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ ఆధారంగా …

1. యుహెచ్‌టి

UHT (అల్ట్రా హై టెంపరేచర్) పాలు 2-5 సెకన్ల పాటు 135º సెల్సియస్ వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. ఈ అధిక ఉష్ణోగ్రత తాపన పాల ఉత్పత్తులలో ఉండే హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను చంపడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ఈ తాపన ప్రక్రియ తుది ఉత్పత్తికి ఎక్కువ కాలం జీవితాన్ని ఇస్తుంది.

UHT ఉత్పత్తుల కోసం శీఘ్ర తాపన ప్రక్రియను పాశ్చరైజేషన్ అని కూడా అంటారు. ప్రాసెస్ చేసిన తరువాత, పాల ఉత్పత్తులు శుభ్రమైన డబ్బాలు లేదా డబ్బాల్లో ప్యాక్ చేయబడతాయి. మీరు ప్యాకేజింగ్ తెరిచినట్లయితే, షెల్ఫ్ జీవితం 3-4 రోజులు మాత్రమే ఉంటుంది.

2. బాష్పీభవనం

SKM మాదిరిగానే, ఆవిరైన పాలు (ఇంకిపోయిన పాలు) ఆకృతి మందంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చాలా తేమ పోయే వరకు ఇది మొదట వేడి చేయబడుతుంది. అయితే, పోషక పదార్థం లోపల ఉంది ఇంకిపోయిన పాలు మార్చవద్దు. ఈ ప్రక్రియ కూడా దీన్ని చేస్తుందిఇంకిపోయిన పాలు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు సులభంగా పాడుచేయదు.

SKM నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇంకిపోయిన పాలు అదనపు చక్కెర లేదు. అందువల్ల, మీరు ఈ క్రీమర్‌ను మీ డైట్ మెనూలో చేర్చవచ్చు. అయితే, మీరు దీన్ని ఆహారం కోసం తీసుకోవాలనుకుంటే, కొవ్వు తక్కువగా ఉన్న ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి.

మీరు తినవచ్చు ఇంకిపోయిన పాలు వెచ్చని నీటితో కరిగించడం ద్వారా. ఈ మందపాటి క్రీమర్‌ను కాఫీ, టీ, వంట, కేకులు, సూప్‌లు లేదా ఇతర ఆహార వంటకాల్లో స్వీటెనర్‌గా కూడా కలపవచ్చు.

3. స్వచ్ఛమైన పాలు

మొత్తం పాలు (తాజాది మొత్తం పాలు) పాల ఉత్పత్తి, ఇది ఏ పదార్ధాలతో తగ్గించబడదు లేదా జోడించబడదు. అయినప్పటికీ, పాలు పోసిన తరువాత, ధూళిని తొలగించడానికి ఇది సాధారణంగా మానవీయంగా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

పేరు సూచించినట్లు, తయారీ ప్రక్రియ మొత్తం పాలుఏ ప్రక్రియను కలిగి ఉండదు. అందుకే మొత్తం పాలలో పాశ్చరైజ్డ్ (వేడిచేసిన) పాలు కంటే ఎక్కువ అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నట్లు భావిస్తారు.

బాగా ప్రాసెస్ చేయనందున, మొత్తం పాలు ఎక్కువసేపు ఉండకూడదు. పాలు పితికే మరియు వడపోసిన వెంటనే తాగమని సలహా ఇస్తారు.