కూరగాయల కొవ్వులు ఎల్లప్పుడూ జంతువుల కొవ్వుల కంటే ఆరోగ్యకరమైనవి కావు & ఎద్దు; హలో ఆరోగ్యకరమైన

చాలామంది దీనిని తినవద్దు లేదా తినవద్దు అని చెప్తారు, ఎందుకంటే ఇది కొవ్వు. శరీరంలోని కొవ్వును మనం పరిమితం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, కాని మన ఆహారంలో ఉన్న కొవ్వును వదిలించుకోవాలా?

వాస్తవానికి, ఇతర స్థూల పోషకాలు, ప్రోటీన్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల మాదిరిగానే, వివిధ విధులను నిర్వహించడానికి శరీరానికి కొవ్వు కూడా అవసరం. కొవ్వు కరిగే విటమిన్ల జీవక్రియకు సహాయపడటంలో కొవ్వు పాత్ర పోషిస్తుంది, అవి సాధారణంగా కాలేయంలో నిల్వ చేయబడతాయి. అదనంగా, కార్బోహైడ్రేట్లు అయిపోయినప్పుడు కార్బోహైడ్రేట్లను శక్తి వనరుగా మార్చడానికి కొవ్వు పాత్ర కూడా ఉంది. వివిధ హార్మోన్ల నిర్మాణం శరీరంలోని కొవ్వు స్థాయిని బట్టి ఉంటుంది. అందువల్ల, మేము కొవ్వు పదార్ధాలు తింటే పర్వాలేదు. అయినప్పటికీ, ఇది కొవ్వు యొక్క మొత్తం మరియు రకాన్ని పరిగణించాలి.

మూలం ఆధారంగా, కొవ్వును రెండు గ్రూపులుగా విభజించారు, అవి మొక్కల నుండి పొందిన కూరగాయల కొవ్వు మరియు జంతువుల నుండి పొందిన జంతువుల కొవ్వు. ఈ రెండు రకాలు కొవ్వు యొక్క వివిధ రకాలు మరియు కూర్పులను కలిగి ఉంటాయి. కాబట్టి, కూరగాయల కొవ్వులు మరియు జంతువుల కొవ్వుల మధ్య ఏది మంచిది?

జంతువుల కొవ్వులో ఏమి ఉంది?

జంతు ఆహార వనరుల నుండి ఉత్పత్తి అయ్యే కొవ్వు రకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

సంతృప్త కొవ్వు

సంతృప్త కొవ్వు గొడ్డు మాంసం, మటన్, చర్మంతో చికెన్, వనస్పతి, జున్ను మరియు అనేక ఇతర పాల ఉత్పత్తులలో లభిస్తుంది. మీరు సంతృప్త కొవ్వు కలిగి ఉన్న ఎక్కువ ఆహారాన్ని తీసుకుంటే, ఇది తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (ఎల్‌డిఎల్) లేదా చెడు కొవ్వుల స్థాయిని పెంచుతుంది. ఈ చెడు కొవ్వులు రక్త నాళాలలో అడ్డంకులను కలిగిస్తాయి, అవి నిరంతరం సంభవిస్తే, కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, స్ట్రోక్, టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు వంటి వివిధ క్షీణించిన వ్యాధులకు దారితీస్తుంది. అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ ఒక రోజులో మొత్తం కేలరీల గరిష్టంగా 6% సంతృప్త కొవ్వును తినాలని సిఫారసు చేస్తుంది.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చాలా తక్కువ మొత్తంలో అనేక ఆహార వనరులలో ఉంటాయి, కాని వంకర వేయడం లేదా వనస్పతి వంటి వంట ప్రక్రియ చేసేటప్పుడు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వాస్తవానికి ఉత్పత్తి అవుతాయి. సంతృప్త కొవ్వు వలె, అదనపు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ LDL లేదా చెడు కొవ్వు స్థాయిలను పెంచుతుంది మరియు HDL లేదా శరీరంలో మంచి కొవ్వు స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. ఇది గుండె మరియు రక్త నాళాల యొక్క వివిధ వ్యాధులకు దారితీస్తుంది.

ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు

జంతువుల ఆహార వనరుల నుండి ఉత్పత్తి అయ్యే మరో రకమైన కొవ్వు ఒమేగా 3 కొవ్వు ఆమ్లాలు. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు సంతృప్త కొవ్వుల మాదిరిగా కాకుండా, ఒమేగా -3 లు ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి, ఇవి అభిజ్ఞా సామర్ధ్యాలను మెరుగుపరచడంలో, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడంలో పాత్ర పోషిస్తాయి మరియు రక్తంలో చెడు కొవ్వుల స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు సాల్మన్, ట్యూనా మరియు హాలిబుట్లలో కనిపిస్తాయి. అందువల్ల, శరీరంలో కొవ్వు సమతుల్యత ఉండేలా ఈ చేపలను వారానికి 2 సార్లు తినాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

కూరగాయల కొవ్వులలో ఏమి ఉంది?

మొక్కల ఆధారిత ఆహార వనరులలో కనిపించే కొవ్వు రకాలు క్రిందివి:

మొక్కల ఆధారిత ఆహార వనరులలో సంతృప్త కొవ్వు

కూరగాయల మూలం ఆహారాలు చమురు రూపంలో అనేక రకాల కొవ్వును కూడా ఉత్పత్తి చేస్తాయి. కొన్ని మొక్కల ఆధారిత నూనెలు పామాయిల్ వంటి సంతృప్త కొవ్వును కూడా కలిగి ఉంటాయి. మరియు, మీరు ఈ నూనెను ఎక్కువగా తీసుకుంటే, దాని ప్రభావం సంతృప్త కొవ్వు కలిగిన ప్రోటీన్ సోర్స్ ఆహారాలను తినడం వలె ఉంటుంది, ఇది వివిధ గుండె జబ్బులకు కారణమవుతుంది.

మోనో మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు

సంతృప్త కొవ్వులను ఉత్పత్తి చేసే అనేక రకాల మొక్కల ఆధారిత ఆహార వనరులు ఉన్నప్పటికీ, చాలా మొక్కల ఆధారిత నూనెలలో ఆలివ్ ఆయిల్, మొక్కజొన్న నూనె, బాదం నూనె మరియు పొద్దుతిరుగుడు విత్తన నూనె వంటి అసంతృప్త కొవ్వులు ఉంటాయి. అసంతృప్త కొవ్వులు రెండు రకాలు, అవి మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు. అసంతృప్త కొవ్వులు రెండూ గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు రక్త నాళాలలో కొవ్వు పేరుకుపోకుండా నిరోధించడానికి ఉపయోగపడతాయి ఎందుకంటే ఇది శరీరంలో మంచి కొవ్వుల స్థాయిని పెంచుతుంది.

కాబట్టి, జంతువుల కొవ్వు లేదా కూరగాయల కొవ్వు ఆరోగ్యంగా ఉందా?

వాస్తవానికి, కొవ్వు మంచిదా కాదా అనేది కొవ్వు రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కొవ్వు యొక్క మూలం ఆధారంగా కాదు. శరీరానికి మంచి కొవ్వు రకం జంతువుల ఆహారం కంటే కూరగాయల ఆహార వనరులలో ఎక్కువగా కనబడుతుందనేది నిజం అయినప్పటికీ, ఇప్పటికీ కొన్ని కూరగాయల ఆహార వనరులు శరీరానికి మంచిది కాని కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి, అవి సంతృప్త కొవ్వు మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్. కాబట్టి, మీరు కొవ్వు యొక్క మంచి వనరుగా ఎన్నుకోవలసినది అసంతృప్త కొవ్వులు మరియు ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు మరియు అధిక సంతృప్త కొవ్వులు కలిగిన ఆహారాలను నివారించండి.

అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ యొక్క న్యూట్రిషన్ కమిటీ కొవ్వు కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని తినడానికి సిఫారసులను అందిస్తుంది, అవి ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

చేపలు, ఆలివ్ నూనె, మొక్కజొన్న నూనె మరియు కాయలు నుండి రోజులో మొత్తం కేలరీలలో 25 నుండి 35 శాతం తినండి.
సంతృప్త కొవ్వు మొత్తాన్ని ఒక రోజులో మొత్తం కేలరీలలో గరిష్టంగా 6% కి పరిమితం చేయండి. ఒక రోజులో మీరు 2000 కేలరీలు తినవలసి వస్తే, అప్పుడు సంతృప్త కొవ్వు కలిగిన ఆహారాన్ని 16 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినకూడదు.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ రోజుకు 1% మాత్రమే పరిమితం చేయండి మరియు ఒక రోజులో మీ కేలరీలు అవసరమైతే 2000 కేలరీలు ఉంటే, మీరు 2 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ తినకూడదు.
మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు ఒమేగా 3 కొవ్వు ఆమ్లాల వినియోగాన్ని పెంచండి.

ఇంకా చదవండి