పొగబెట్టిన మాంసం తినండి, ఆరోగ్యంగా ఉందా లేదా? ఇది వివరణ

వంటలో పొగబెట్టిన మాంసాన్ని ఉపయోగించడం ఆచరణాత్మకంగా కనిపిస్తుంది. కారణం, ఈ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని పొందడం సులభం మరియు పొగబెట్టిన ప్రాసెసింగ్ కారణంగా రుచికరమైన రుచి ఉంటుంది. ప్రస్తుతం, చాలా మంది ప్రజలు తమ ఆహారంలో పొగబెట్టిన మాంసాన్ని ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడతారు. కానీ పొగబెట్టిన మాంసం తినడం ఆరోగ్యంగా ఉందా? కింది సమీక్షలను చూడండి.

దీన్ని ఎంచుకునే ముందు, మొదట పొగబెట్టిన మాంసం యొక్క ప్రాసెసింగ్ విధానాన్ని తెలుసుకోండి

వాస్తవానికి, మాంసం ధూమపానం చేసే ప్రక్రియ మాంసాన్ని మరింత మన్నికైనదిగా చేయడమే. కాబట్టి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చిన చెక్కపై మాంసం వేడి చేయబడుతుంది. మాంసం నేరుగా మంటలకు గురికాకుండా, మండుతున్న పొగతో మాత్రమే బహిర్గతమవుతుంది.

బాగా, కలపను కాల్చే పొగ వల్ల ప్రయోజనం ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇందులో బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాలను చంపగల అనేక రసాయన భాగాలు ఉన్నాయి. అందువల్ల, ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఈ పద్ధతిని తరచుగా ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఇది ఎక్కువసేపు ఉన్నప్పటికీ, దురదృష్టవశాత్తు ఈ ప్రాసెసింగ్ మాంసం యొక్క పోషక పదార్థాలను మార్చగలదు. కారణం, ఈ ప్రక్రియ నుండి అనేక చేర్పులు మరియు పదార్థాల నిర్మాణం ఉన్నాయి:

పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పు కలుపుతోంది

లైవ్ స్ట్రాంగ్ ప్రకారం, ధూమపానం చేయడానికి ముందు, మాంసాన్ని ముక్కలుగా లేదా సన్నని కుట్లుగా మరియు ఉప్పుగా కట్ చేస్తారు. ఇది మాంసానికి ఉప్పగా మరియు రుచికరమైన రుచిని ఇస్తుంది మరియు పండించడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది.

రసాయన సంకలనాల నిర్మాణం

కలప లేదా బొగ్గును కాల్చడం నుండి మాంసం వేడికి గురైనప్పుడు, బెంజోపైరాన్ మరియు హెటెరోసైక్లిక్ అమైన్స్ వంటి PAH (పాలిసైక్లిక్ సుగంధ హైడ్రోకార్బన్లు) కనిపిస్తాయి. రెండు పదార్థాలు విషపూరితమైనవి మరియు ఆహారంలో సులభంగా గ్రహించగలవు.

ఆరోగ్యం కోసం పొగబెట్టిన మాంసాన్ని తినడం ప్రభావం

అసలైన, పొగబెట్టిన మాంసాన్ని తినడం వల్ల నేరుగా అనేక వ్యాధులు రావు. ఇది మీరు ఎంత తరచుగా వినియోగిస్తారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి, పొగబెట్టిన మాంసం వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం మీరు తీసుకోగల తెలివైన దశ. వ్యాధి యొక్క అనేక ప్రమాదాల నుండి మిమ్మల్ని నిరోధించడానికి ఇది జరుగుతుంది:

1. కడుపు ఇన్ఫెక్షన్ మరియు క్యాన్సర్

పొగబెట్టిన మాంసాన్ని తినడం వల్ల కడుపు ఇన్ఫెక్షన్ వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది ఎందుకంటే అవి బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమవుతాయి ఇ. కోలి మరియు లిస్టెరియా మోనోసైటోజెనెస్. బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ ఇ. కోలి విరేచనాలతో పాటు కడుపు నొప్పి మీకు అనిపిస్తుంది. తాత్కాలిక బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ ఎల్. మోనోసైటోజెన్స్ లిస్టెరియోసిస్‌కు కారణమవుతుంది, ఇది జ్వరం, తలనొప్పి మరియు కడుపు నొప్పి అని పిలువబడే పరిస్థితి.

హెల్తీ ఈటింగ్ ఎస్ఎఫ్ గేట్ నుండి రిపోర్టింగ్, అమెరికన్ క్యాన్సర్ సొసైటీ పొగబెట్టిన మాంసం లేదా సాల్టెడ్ చేపలను ఎక్కువగా తినడం వల్ల కడుపు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుందని వెల్లడించింది.

2. రక్తపోటు, గుండె జబ్బులు మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధి

పొగబెట్టిన మాంసంలో ఉప్పు అధికంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది బ్లడ్ స్పైక్‌లో సోడియం స్థాయిని చేస్తుంది. సోడియం అనేది ఖనిజ మరియు ఎలక్ట్రోలైట్, ఇది శరీరంలో ద్రవ సమతుల్యతకు ముఖ్యమైనది.

అయినప్పటికీ, రక్తంలో స్థాయిలు ఎక్కువగా ఉంటే అది నిర్జలీకరణం, రక్తపోటు, మూత్రపిండాల వ్యాధి మరియు గుండె జబ్బులకు కారణమవుతుంది. ఈ పరిస్థితి ఉన్నవారు పొగబెట్టిన మాంసాన్ని తినడం మానుకోవాలి.

3. క్యాన్సర్

పొగబెట్టిన మాంసం యొక్క ప్రాసెసింగ్ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన పదార్థాలు క్యాన్సర్ కారకాలు, ఇవి క్యాన్సర్‌ను ప్రేరేపిస్తాయి. ప్యాంక్రియాటిక్ క్యాన్సర్, పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్, ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ మరియు రొమ్ము క్యాన్సర్ ఈ పదార్ధం వల్ల సంభవించిన అనేక క్యాన్సర్లు.

వారానికి ఒకసారి పొగబెట్టిన మాంసాన్ని తిన్న మహిళలతో పోలిస్తే వారానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు పొగబెట్టిన మాంసాన్ని తిన్న మహిళలు రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని 47% పెంచారని పరిశోధన వెల్లడించింది.

4. స్ట్రోక్ మరియు డయాబెటిస్

హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ నిపుణులు నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో పొగబెట్టిన లేదా ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల స్ట్రోక్ మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.