తాజా పండ్లు vs ఎండిన పండ్లు: ఇది ఆరోగ్యకరమైనది? & ఎద్దు; హలో ఆరోగ్యకరమైన

ఎండిన పండ్లను ఈ రోజు విస్తృతంగా వినియోగిస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఎండిన పండ్లు తాజా పండ్ల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటాయి. అదనంగా, తాజా పండ్ల కంటే ఎండిన పండ్ల ధర తక్కువ. ఎండిన పండ్లను తాజా పండ్ల నుండి తయారుచేసినందున, ఎండిన పండ్ల తాజా పండ్ల మాదిరిగానే ఆరోగ్యకరమైనదని చాలా మంది నమ్ముతారు. కానీ, అది నిజమేనా? క్రింద ఉన్న రెండింటి మధ్య తేడాలను పరిశీలిద్దాం.

పండు యొక్క ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ దాని పోషక పదార్ధాలను తగ్గిస్తుంది

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సాధారణంగా పోషకాలను పోగొట్టుకోకుండా పండు తీసిన తరువాత జరుగుతుంది. అన్ని పండ్లు సమర్థవంతంగా ఆరిపోతాయి మరియు ఇది సాధారణంగా ఎండబెట్టడం, వెచ్చని గాలి ఎండబెట్టడం మరియు గడ్డకట్టడం ద్వారా జరుగుతుంది. మూడు రకాల ఎండబెట్టడంలో, గడ్డకట్టడం చాలా పోషకాలను నిలుపుకోగలదు, కాని ఎండ మరియు గాలిని ఎండబెట్టడం కూడా కొంచెం పోషకాలను విడుదల చేస్తుంది. అంతేకాక, గడ్డకట్టే ప్రక్రియ మరింత ఖరీదైనది మరియు తక్కువ ఉపయోగించబడుతుంది.

వెచ్చని గాలి ఎండబెట్టడం సర్వసాధారణం, ఎందుకంటే ఇది ఎండబెట్టడం కంటే వేగంగా మరియు గడ్డకట్టడం కంటే తక్కువ ఖర్చుతో ఉంటుంది. దీని అర్థం, వినియోగదారుల కోసం విస్తృతంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఎండిన పండ్లలో తాజా పండ్ల కంటే కొంచెం తక్కువ పోషక విలువలు ఉంటాయి.

ఎండిన పండ్లలో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ ఉంటుంది

పండు ఎండిన తరువాత, ఇది సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ ఉపయోగించి ప్యాక్ చేయబడుతుంది, ఇది ఒక కృత్రిమ యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ ఏజెంట్. ఇది ఎండిన పండ్ల రంగు మారకుండా నిరోధించవచ్చు మరియు పండు యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించవచ్చు. ఎండిన పండ్లలో ఇతర ఆహారాల కంటే ఎక్కువ స్థాయిలో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ ఉంటుంది, మరియు ఈ అధిక మొత్తం చాలా మందికి ఆందోళన కలిగిస్తుంది. చాలా ఎండిన పండ్లలో కనిపించే తక్కువ మోతాదులో, చాలా మందికి నొప్పి ఉండదు (ఇది ఇప్పటికీ ఒక విషం అయినప్పటికీ).

అయినప్పటికీ, కొద్ది శాతం మంది ప్రజలు సల్ఫర్ డయాక్సైడ్కు, ముఖ్యంగా ఉబ్బసం ఉన్నవారికి సున్నితంగా ఉంటారు. సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ తీసుకోవడం వల్ల తలనొప్పి, శ్వాస సమస్యలు మరియు చర్మం దురద వస్తుంది. తీవ్రమైన పరిస్థితులలో కూడా, ఇది గుండె సమస్యలను కలిగిస్తుంది. కాబట్టి, మీరు సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ కలిగి ఉన్న ఎండిన పండ్లను నివారించడం మంచిది, కానీ ఇవి తరచుగా దొరకటం కష్టం మరియు సాధారణంగా ఖరీదైనవి.

ఎండిన పండ్లలో తరచుగా చక్కెర పెరుగుతుంది

ఎండిన పండ్లలో సాధారణంగా కలిపిన ఏకైక సంకలితం చక్కెర, మరియు ఇది సాధారణంగా రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. పండులో ఇప్పటికే చక్కెర అధికంగా ఉంది, కాబట్టి ఎక్కువ చక్కెరను జోడించడం వ్యాధి ప్రభావాలకు దోహదం చేస్తుంది. ఎండిన పండ్ల నుండి వచ్చే చక్కెర వాస్తవానికి దుష్ప్రభావాలను కలిగించదు, కానీ అదనపు చక్కెరతో కలిపి ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది.

పండు ఎక్కువగా నీరు, మరియు దానిని ఎండబెట్టడం ద్వారా, మీరు పండు యొక్క ద్రవ్యరాశిని తొలగిస్తున్నారు. ఉదాహరణకు, బ్లూబెర్రీస్ 85% నీరు కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి అవి ఎండినట్లయితే, 80 గ్రాముల ఎండిన బ్లూబెర్రీస్ 148 గ్రాముల తాజా బ్లూబెర్రీస్ మొత్తాన్ని ఇస్తుంది. అంటే 80 గ్రాముల ఎండిన బ్లూబెర్రీస్ 148 గ్రాముల తాజా బ్లూబెర్రీస్ మాదిరిగానే పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది ఏ రకమైన పండ్లకైనా వర్తిస్తుంది. కాబట్టి, మీరు ఎండిన పండ్లలో ఎక్కువ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను పొందుతారు, కాని చక్కెర మరియు నీరు లభించదు.

తాజా పండు గురించి ఎలా?

పండు తీసిన తరువాత, పండు యొక్క పోషక విలువ క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది. కొన్ని పండ్లలో, విటమిన్ సి కంటెంట్ 3 రోజుల తరువాత ఒక్కసారిగా పడిపోతుంది మరియు పూర్తిగా కోల్పోతుంది. అన్ని పండ్లు ఇలా ఉండకపోయినా, సాధ్యమైనంత తాజా పండ్లను తినడం చాలా ముఖ్యం అని దీని అర్థం. పోషకాల క్షీణతను నివారించడానికి సూపర్ మార్కెట్ల నుండి వచ్చే పండ్లను ప్రత్యేకంగా నిల్వ చేయవచ్చు, ఇందులో తక్కువ ఆక్సిజన్ స్థాయిలు లేదా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ ఉంటుంది. ఇది క్షీణత ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది, అంటే పోషకాలు త్వరగా పోవు. అయినప్పటికీ, తాజా పండ్లలో ఇప్పటికీ అత్యధిక పోషక విలువలు ఉన్నాయి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి.

ఇంకా చదవండి: