ఉప్పు విషపూరితమైనది కనుక ఉడికించకూడదు అనేది నిజమేనా?

ఆరోగ్యం మరియు ఆహారం గురించి ఎక్కువ సమస్యలు సోషల్ మీడియా ద్వారా వ్యాప్తి చెందుతున్నాయి. వాటిలో ఒకటి ఉప్పు ఉడికించకూడదు అనే సమస్య. ప్రాసెస్ చేసి ఉడికించినప్పుడు ఉప్పు విషంగా మారుతుందని చాలామంది నమ్ముతారు. వావ్, ఉడికించినప్పుడు ఉప్పు శాతం విషంగా మారే అవకాశం ఉందా? విశ్రాంతి, ఇక్కడ పూర్తి సమీక్ష ఉంది.

టేబుల్ ఉప్పులో ఖచ్చితంగా ఏమి ఉంది?

శరీరానికి సోడియం అనే ఖనిజాన్ని అందించే అతిపెద్ద ఆహార వనరు ఉప్పు. ఉప్పును తరచుగా సోడియం క్లోరైడ్ అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే ఉప్పులో 40 శాతం సోడియం మరియు 60 శాతం క్లోరైడ్ ఉంటాయి. ఈ ఉప్పు శరీరంలో ముఖ్యమైన ఎలక్ట్రోలైట్‌గా పనిచేసే ఖనిజం.

ఈ ఖనిజాలు ద్రవ సమతుల్యత, నరాల పనితీరు మరియు మొత్తం శరీర కండరాల పనితీరును నిర్వహించడానికి సహాయపడతాయి. అందువల్ల, మీ రోజువారీ ఆహారంలో ఉప్పు తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, కానీ అతిగా తినకండి. అధిక ఉప్పు వినియోగం అధిక రక్తపోటు (రక్తపోటు) మరియు గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

ఒక రోజులో, సిఫార్సు చేసిన సరైన ఉప్పు వినియోగం పెద్దలకు టీస్పూన్ కన్నా తక్కువ. 5 సంవత్సరాల మరియు అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు, ఒక రోజులో ఉప్పు తీసుకోవటానికి సురక్షితమైన పరిమితి టీస్పూన్ యొక్క సగం నుండి మూడు వంతులు.

ఉప్పు ఉడికినప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది? ఇది నిజంగా విషంగా మారిందా?

ఉప్పు అనేది ఖనిజ పదార్ధాల సమాహారం. వంట వల్ల ఆహారంలో ఖనిజ పదార్థాలు పెద్ద మొత్తంలో తగ్గవు. అది తగ్గించినా, సంఖ్య ఎక్కువ కాదు. సాధారణంగా వంట ప్రక్రియ ద్వారా ప్రభావితం కాని ఆహారంలోని ఖనిజాలు కాల్షియం, సోడియం, అయోడిన్, ఇనుము, జింక్, మాంగనీస్ మరియు క్రోమియం.

ఉప్పు ఉడికించకూడదు అనేది నిజమేనా?

ఉప్పు వంట కాదు ఈ ఖనిజాన్ని విషంగా మార్చండి. గతంలో సమీక్షించినట్లుగా, ఉప్పు శాతం ఖనిజంగా ఉంటుంది. ఈ ఖనిజాలు టాక్సిన్స్ లేదా ప్రమాదకర పదార్థాలుగా మారవు, ఉప్పును సురక్షితమైన పదార్ధాలతో తయారు చేసినంత వరకు, తయారీదారు చేత నిర్దిష్ట మిశ్రమం ఇవ్వబడదు.

అందువల్ల, ఉప్పు ఉడికించకూడదు అనే సమస్య నిజమని నిరూపించబడని ఒక నకిలీ.

ఉప్పును ఆహారంలో చేర్చడం ఎప్పుడు మంచిది?

రట్జర్స్ విశ్వవిద్యాలయంలోని న్యూట్రిషనల్ సైన్సెస్ విభాగానికి చెందిన ప్రొఫెసర్ పాల్ బ్రెస్లిన్ మాట్లాడుతూ, వంట కోసం, మీరు వంట ప్రారంభంలో కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి, తరువాత వంట ప్రక్రియ చివరిలో మళ్ళీ జోడించండి.

వంట ప్రక్రియ ప్రారంభం నుండి ఉప్పు కలిపినప్పుడు, ఉప్పు వెంటనే ఆహారంలోని ప్రోటీన్లతో బంధిస్తుంది. ఇంకా, పెద్ద పరమాణు బంధాలు ఏర్పడతాయి.

ఏదేమైనా, ఈ పెద్ద పరమాణు బంధం ఆహారాన్ని విస్తరించే సోడియం స్థాయిలకు మాత్రమే జోడిస్తుంది, ఉప్పగా ఉండే రుచి చాలా ఉచ్ఛరించబడదు. కాబట్టి, మీ నాలుక డిష్ తక్కువ ఉప్పగా ఉందని అనిపిస్తుంది, చివరకు ఎక్కువ ఉప్పు రుచి చూసేవరకు దానికి ఎక్కువ ఉప్పు కలుపుతుంది. మీకు ఇది ఉంటే, మీరు అధిక ఉప్పును తినవచ్చు.

అందువల్ల, ఉప్పును రెండుసార్లు విభజించాలి. వంట ప్రారంభంలో మరియు చివరిలో మీకు ఇంకా ఉప్పు అవసరం.

అప్పుడు, వంట ప్రక్రియ చివరిలో, తగినంత ఉప్పు జోడించండి. దీనిని విభజించడం ద్వారా, ఆహారం రుచికరమైన రుచిని కలిగిస్తుంది మరియు రక్తాన్ని ఆ విధంగా నిరోధించగలదు.

సమయం కాకుండా, మీరు ఏ రకమైన ఆహారాన్ని ఉడికించబోతున్నారనే దాని ఆధారంగా కూడా మీరు ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు:

• మాంసం వండుతున్నప్పుడు, మీరు ప్రారంభంలో మాంసాన్ని జోడించాలి. మాంసం ఉడికించినప్పుడు, కణాలు మూసివేసి కుంచించుకుపోతాయి, మాంసం రుచిని గ్రహించడం కష్టమవుతుంది. అందువల్ల, మీరు ఇతర మసాలా దినుసులతో పాటు ముడి మాంసానికి ఉప్పు వేయాలి, తద్వారా అన్ని రుచులను డిష్‌లో సరిగా గ్రహించవచ్చు.
• కూరగాయలను ఉడికించేటప్పుడు, మీ వంట ప్రక్రియ చివరిలో ఉప్పు కలపడం మర్చిపోవద్దు, కూరగాయల ఆకృతిని ఇంకా క్రంచీగా మరియు మెత్తగా ఉండకూడదు. ఉప్పు కూరగాయల నుండి తేమను తీసుకుంటుంది. అందువల్ల, మీరు దీన్ని ప్రారంభంలో జోడిస్తే, కూరగాయలు విల్ట్ అవుతాయి మరియు వేగంగా పొడిగా ఉంటాయి.

x