గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి మరియు శరీరానికి ఏమి చేస్తుందో తెలుసుకోండి

గ్లూటెన్ లేని ఆహారాల గురించి మీరు ఎప్పుడైనా విన్నారా? ఇది ఆరోగ్యకరమైనది మరియు శరీరానికి మంచిది అని ఆయన అన్నారు. శరీరానికి వాస్తవానికి అవసరమైన పదార్థం గ్లూటెన్ అని మీకు తెలుసా? అప్పుడు, బంక లేని ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైనవని నిజమేనా?

గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?

గ్లూటెన్ అనేది ధాన్యాలు మరియు తృణధాన్యాలు, గోధుమలు, రై (రై), బార్లీ (బార్లీ) మరియు ట్రిటికేల్లలో లభించే ప్రోటీన్. గ్లూటెన్ జిగురుగా పనిచేస్తుంది, ఇది ఆహారాన్ని ఇరుక్కోవడానికి మరియు ఆహార ఆకారాన్ని నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. గ్లూటెన్‌లో రెండు ప్రధాన రకాల ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి, అవి గ్లూటెనిన్ మరియు గ్లియాడిన్.

మేము పిండిని నీటితో కలిపినప్పుడు, గ్లూటెన్ ప్రోటీన్ జిగురు లాంటి ఆకృతిని కలిగి ఉన్న ఒక అంటుకునే నెట్‌వర్క్‌ను ఏర్పరుస్తుంది.

ఈ జిగురు లాంటి ఆస్తి పిండిని సాగేలా చేస్తుంది మరియు రొట్టెలు కాల్చినప్పుడు విస్తరించే సామర్థ్యాన్ని ఇస్తుంది, ఇది నమలడం ఆకృతిని ఇస్తుంది.

కొంతమందికి గ్లూటెన్ ఎందుకు చెడ్డది?

చాలా మందికి గ్లూటెన్ జీర్ణం చేయడంలో సమస్య లేదు. అయినప్పటికీ, కొంతమందిలో, గ్లూటెన్ వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది, అవి:

1. గ్లూటెన్ అసహనం

గ్లూటెన్ అసహనం అనేది గ్లూటెన్ ప్రోటీన్‌ను జీర్ణించుకోలేకపోయే శరీరం యొక్క లక్షణం. ఈ గ్లూటెన్ అసహనం ఇప్పటికీ చాలా తేలికపాటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. ఒక వ్యక్తికి తీవ్రమైన గ్లూటెన్ ఇన్లాసిన్ ఉన్నప్పుడు, ఈ పరిస్థితిని ఉదరకుహర వ్యాధి అంటారు.

2. ఉదరకుహర వ్యాధి

ఉదరకుహర వ్యాధి స్వయం ప్రతిరక్షక రుగ్మత. ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారిలో, వారి రోగనిరోధక వ్యవస్థ గ్లూటెన్‌ను ప్రమాదకరమైన పదార్థంగా గుర్తిస్తుంది, కాబట్టి ఇది గ్లూటెన్ మరియు పేగు యొక్క లైనింగ్‌పై దాడి చేస్తుంది. ఇది ప్రేగులను దెబ్బతీస్తుంది, చివరికి అజీర్ణం, రక్తహీనత మరియు విటమిన్ మరియు ఖనిజ లోపాల వంటి వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది.

ఉదరకుహర వ్యాధి యొక్క లక్షణాలు జీర్ణక్రియలో అసౌకర్యం, చిన్న ప్రేగులకు కణజాల నష్టం, ఉబ్బరం, విరేచనాలు, మలబద్ధకం, తలనొప్పి, అలసట, చర్మ దద్దుర్లు, నిరాశ, బరువు తగ్గడం మరియు ఫౌల్-స్మెల్లింగ్ బల్లలు. కొన్నిసార్లు, ప్రజలు అలసట లేదా రక్తహీనతను లేదా ఎటువంటి లక్షణాలు లేకుండా కూడా అనుభవించవచ్చు. ఇది ఉదరకుహర వ్యాధిని నిర్ధారించడం కష్టతరం చేస్తుంది. వాస్తవానికి, 80 శాతం మంది రోగులకు వారి పరిస్థితి గురించి తెలియదు.

3. ఉదరకుహర గ్లూటెన్ సున్నితత్వం

నాన్-ఉదరకుహర గ్లూటెన్ సున్నితత్వం అనేది ఒక వ్యక్తి ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడని పరిస్థితిని సూచించడానికి ఉపయోగించే పదం, అయితే గ్లూటెన్ తినేటప్పుడు అసౌకర్యాన్ని అనుభవిస్తుంది. ఈ వ్యాధి ఇప్పటికీ వివాదాస్పదంగా ఉంది. కొంతమంది నిపుణులు ఇది నిజమైన పరిస్థితి కాదని భావిస్తారు.

4. ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్

గ్లూటెన్ అసహనం యొక్క మరొక రూపం ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (ఐబిఎస్). ఈ వ్యాధి కడుపు నొప్పి, తిమ్మిరి, ఉబ్బరం, గ్యాస్ మరియు విరేచనాల లక్షణాలతో జీర్ణ రుగ్మత. గ్లూటెన్ లేని ఆహారం ఐబిఎస్ నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.