విషయ సూచిక:
- తెలుపు బియ్యం
- బ్రౌన్ రైస్
- బ్రౌన్ రైస్
- నల్ల బియ్యం
- దీని అర్థం నేను తెల్ల బియ్యాన్ని తగ్గించుకోవాల్సి ఉందా?
వివిధ దేశాల్లోని ప్రజలకు బియ్యం ప్రధాన వనరు, ఇండోనేషియాతో సహా బియ్యాన్ని తమ ప్రధాన ఆహారంగా మార్చే కనీసం 26 జనసాంద్రత కలిగిన దేశాలు ఉన్నాయి. ప్రతి రకానికి చెందిన ఆకారం, వాసన మరియు రంగును బట్టి బియ్యం అనేక రకాలు మరియు రకాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ప్రతి రకం బియ్యం దాని స్వంత వంట పద్ధతిని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, ప్రతి రకంలో వేర్వేరు పోషకాలు మరియు అభిరుచులు కూడా ఉంటాయి. అప్పుడు, రకాలు ఏమిటి?
తెలుపు బియ్యం
తెల్ల బియ్యంలో చర్మం పొర ఉంటుంది, అది ముందే తొలగించబడింది, అందుకే ఇది తెల్లగా ఉంటుంది. గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియ తెలుపు బియ్యం గోధుమ లేదా నల్ల బియ్యం కంటే తక్కువ పోషకమైనదిగా చేస్తుంది. తెలుపు బియ్యాన్ని ధాన్యం ఆకారాలుగా విభజించారు, అవి:
- పొడవైన ధాన్యం బియ్యం. ఈ బియ్యం మిల్లింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా మూడు, నాలుగు సార్లు జరిగింది. పొడవైన ధాన్యం బియ్యం సాధారణంగా తక్కువ జిగటగా ఉంటుంది మరియు దీనిని సాధారణంగా పొడి బియ్యం అని పిలుస్తారు. ఈ రకమైన బియ్యం ఉడికించినప్పుడు కొంచెం గట్టిగా రుచి చూస్తుంది. పొడవైన ధాన్యం బియ్యం రకాలు బాస్మతి, మల్లె మరియు దూంగర బియ్యం.
- మధ్యస్థ ధాన్యం బియ్యం. పొడవైన ధాన్యం బియ్యంతో పోల్చినప్పుడు, ఈ రకమైన బియ్యం స్టిక్కర్ మరియు తక్కువ రుచిగా ఉంటుంది. ఉడికించినట్లయితే కూడా మృదువుగా ఉంటుంది.
- చిన్న ధాన్యం బియ్యం. ఈ రకమైన బియ్యం వండినప్పుడు మృదువైన మరియు అంటుకునే బియ్యం రకం. సుషీ మరియు ఇతర ఆహారాలకు బేస్ గా ఉపయోగించటానికి అనుకూలం. ఈ బియ్యాన్ని తరచుగా మెత్తటి బియ్యం అని పిలుస్తారు. అమిలోజ్ కంటెంట్ ఇతర రకాల బియ్యం కన్నా తక్కువగా ఉంటుంది, వండినప్పుడు ఈ రకమైన బియ్యం మృదువుగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. బియ్యంలో ఉండే అమిలోజ్ బియ్యం పరిమాణం విస్తరించే స్వభావాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, తరువాత అది మెత్తటి బియ్యం అవుతుంది. తక్కువ అమైలోజ్ కంటెంట్ ఉన్న బియ్యం సాధారణంగా బియ్యం వల్ల సులభంగా ఎండిపోవు. జపాన్‌లో ఉపయోగించే బియ్యం సాధారణంగా ఈ రకమైన బియ్యాన్ని ఉపయోగిస్తుంది.
వేర్వేరు ధాన్యం ఆకారాలు కూడా అవి కలిగి ఉన్న గ్లైసెమిక్ సూచిక స్థాయిని ప్రభావితం చేస్తాయి. పొడవైన ధాన్యం బియ్యం, బాస్మతి మరియు డూంగారా బియ్యం, మధ్యస్థ లేదా చిన్న ధాన్యం కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి.
అయినప్పటికీ, ఇతర రకాల బియ్యాలతో పోల్చినప్పుడు, వైట్ రైస్‌లో బ్రౌన్ రైస్ మరియు బ్లాక్ రైస్ వంటి ఇతర రకాల బియ్యం కంటే తక్కువ ఫైబర్ ఉంటుంది. మిల్లింగ్ ప్రక్రియ కారణంగా అధిక ఫైబర్ కలిగిన బియ్యం బయటి మరియు మధ్య పొరలు పోయాయి, గోధుమ మరియు నల్ల బియ్యం కాదు.
బ్రౌన్ రైస్
బ్రౌన్ రైస్ కూడా మిల్లింగ్ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది, కానీ తెల్ల బియ్యం వలె కాకుండా, బ్రౌన్ రైస్ బయటి పొరను మాత్రమే తొలగిస్తుంది మరియు మధ్య పొరను తొలగించదు. బ్రౌన్ రైస్ వండినప్పుడు తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే పటిష్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, బ్రౌన్ రైస్‌లో మెగ్నీషియం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఫైబర్ 100 గ్రాములకి 3.2 గ్రాములు. 100 గ్రాముల బ్రౌన్ రైస్‌కు మొత్తం ప్రోటీన్ 7.2 గ్రాములు. 100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తెల్ల బియ్యం 6.3 గ్రాములు మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ స్థాయి మితంగా ఉంటుంది, కాబట్టి బ్రౌన్ రైస్ తినడం మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది.
బ్రౌన్ రైస్
బ్రౌన్ రైస్ మాదిరిగానే, బ్రౌన్ రైస్ కూడా పటిష్టమైన మరియు ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. బ్రౌన్ రైస్‌లో ఐరన్ మరియు విటమిన్ బి 6 ఉన్నాయి, ఇవి ఎర్ర రక్త కణాల ఉత్పత్తిలో సమతుల్యతను కాపాడటానికి ఉపయోగపడతాయి మరియు ఆకలిని నియంత్రించే హార్మోన్ సెరోటోనిన్ అనే హార్మోన్. ఈ బియ్యంలో ఎరుపు రంగు బయటి పొర నుండి పొందబడుతుంది, దీనిలో ఆంథోసైనిన్లు ఉంటాయి, ఇది ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది.
నల్ల బియ్యం
బ్లాక్ రైస్ అనేది బియ్యం, ఇది మార్కెట్లో చాలా అరుదు మరియు చాలా ఎక్కువ అమ్మకపు విలువను కలిగి ఉంది, దీనికి కారణం ఇతర రకాల బియ్యం తో పోలిస్తే అధిక పోషక పదార్థాలు. బ్లాక్ రైస్ కఠినమైన మరియు క్రంచీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది మృదువుగా ఉండటానికి ఉడికించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. బ్లాక్ రైస్‌లో, విటమిన్ ఇ యొక్క అధిక కంటెంట్ ఉంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను నివారించడానికి మరియు దెబ్బతిన్న కాలేయ కణాలను రిపేర్ చేయడానికి మంచిది. కనీసం, ఈ బియ్యం 100 గ్రాముల నల్ల బియ్యంలో 20.1 గ్రాముల ఫైబర్, 7 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు 1.8 గ్రాముల ఇనుము ఉంటుంది.
దీని అర్థం నేను తెల్ల బియ్యాన్ని తగ్గించుకోవాల్సి ఉందా?
నలుపు, గోధుమ మరియు గోధుమ బియ్యం మార్కెట్లో చాలా ఎక్కువ ధరను కలిగి ఉన్నందున, మీరు ఈ రకమైన బియ్యంతో తెలుపు లేదా సాధారణ బియ్యాన్ని కలపడం ద్వారా దీని చుట్టూ పని చేయవచ్చు. ఇది ప్రతిరోజూ మీ ఫైబర్ తీసుకోవడం పెంచుతుంది బడ్జెట్ ఇది ఉనికిలో ఉంది.
