ముడి గుడ్లు తినడం, ఆరోగ్యకరమైనదా లేదా ప్రమాదకరమైనదా?

రోజువారీ ఆహారాలలో గుడ్లు ఒకటి. కొంతమంది క్రమం తప్పకుండా అదనపు ప్రోటీన్ కోసం పానీయాలకు గుడ్లు కలుపుతారు. అదనంగా, మీరు పచ్చి, ముడి స్థితిలో, ఇతరులతో పాటు, పానీయాలలో, కేకుల్లో క్రీమ్, మయోన్నైస్ మరియు సలాడ్ల కోసం డ్రెస్సింగ్‌లను కనుగొనవచ్చు. . అయితే, మీరు ముడి గుడ్లను నిర్లక్ష్యంగా తినవచ్చని కాదు. ముడి గుడ్లు తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల ఏమైనా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా?

వంట కేకులు, సాస్‌లు లేదా క్రీముల కోసం, పిండిని కట్టుకోవడానికి ముడి గుడ్లు అవసరం. గుడ్లు కూడా పిండిని మృదువుగా, మందంగా, మెత్తటిగా చేస్తాయి. అయినప్పటికీ, కొన్ని పిండిని వండటం లేదా మళ్లీ వేడి చేయడం లేదు, కాబట్టి పిండిలో కలిపిన గుడ్లు వడ్డించినప్పుడు పచ్చిగా ఉంటాయి.

ముడి గుడ్ల మిశ్రమంతో వివిధ రకాల పానీయాలు కూడా వడ్డిస్తారు, ఉదాహరణకు పచ్చి గుడ్లు, తేనె మరియు అల్లం మిశ్రమంతో పాలు. చాలా మంది బాడీబిల్డర్లు పచ్చి గుడ్డు కలిపి తాగుతారు ప్రోటీన్ వణుకుతుంది వాళ్ళు. ముడి గుడ్లు త్రాగటం పురుషుల ఆకృతిని పొందడానికి మరియు శక్తిని పెంచుతుందని నమ్ముతారు.

వండిన లేదా సగం ఉడికించే వరకు ఉడికించిన గుడ్ల మాదిరిగా కాకుండా, ముడి గుడ్లు విటమిన్లు, ఖనిజాలు, మంచి కొవ్వులు మరియు గరిష్ట యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలను అందిస్తాయి.

వాటి ముడి స్థితిలో, ఈ పోషకాల స్థాయిలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. గుడ్లు వేడి చేయడం మరియు వంట చేయడం వల్ల విటమిన్లు ఎ, బి 5 మరియు పొటాషియం స్థాయిలు తగ్గుతాయి. ముడి గుడ్లు తాగడానికి లేదా తినడానికి ఇది చాలా మందిని రేకెత్తిస్తుంది.

పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి

దాని ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ముడి గుడ్లు తీసుకోవడం వల్ల ఆరోగ్యానికి ప్రమాదాలు ఉన్నాయి:

గుడ్డు ప్రోటీన్ శోషణ సరైనది కాదు

ముడి గుడ్లు మీ ప్రోటీన్ స్థాయిలను వండిన గుడ్ల కంటే వేగంగా పెంచుతాయని చాలా మంది నమ్ముతారు. వాస్తవానికి, పచ్చి గుడ్లు తినడం మీలో ప్రోటీన్ తీసుకోవడం పెంచాలనుకునే వారికి సరైన సమాధానం కాదు.

లోతైన పరిశోధన ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్సెస్ అండ్ న్యూట్రిషన్ పండిన గుడ్ల కన్నా మానవులు ఎక్కువ ప్రోటీన్‌ను గ్రహిస్తారని 2004 వెల్లడించింది. దాని ముడి స్థితిలో, శరీరంలో 50% ప్రోటీన్ మాత్రమే గ్రహించబడుతుంది. ఇంతలో, గుడ్లు ఉడికించినప్పుడు, శరీరం గ్రహించగల ప్రోటీన్ 90% కి చేరుకుంటుంది.

ఇలాంటి ఫలితాలను కూడా ధృవీకరించారు అమెరికన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ ఇన్ ది జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్. కాబట్టి, గుడ్లు ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప వనరు అయినప్పటికీ, వాటిని పూర్తిగా ఉడికించడం గరిష్ట ప్రోటీన్ పొందడానికి ఉత్తమ మార్గం.

ముడి గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి బయోటిన్

బయోటిన్ నీటిలో కరిగే విటమిన్ బి 7 అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ విటమిన్ శరీరానికి జీవక్రియ మరియు రక్తంలో చక్కెర జీర్ణమయ్యే ప్రక్రియలో అవసరం. గర్భిణీ స్త్రీలకు, పిండం పెరుగుదలకు ఈ విటమిన్ ముఖ్యం. బయోటిన్ ఎక్కువగా గుడ్డు సొనలలో కనిపిస్తుంది.

దురదృష్టవశాత్తు, ముడి గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు శరీరంలో బయోటిన్ శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి. గుడ్డు తెలుపులో అవిడిన్ అనే ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ఇది బయోటిన్‌ను ట్రాప్ చేస్తుంది. తత్ఫలితంగా, మీ శరీరం ఈ విటమిన్‌ను సరిగా జీర్ణం చేయలేకపోతుంది. అవిడిన్ వేడి చేసినప్పుడు మాత్రమే విచ్ఛిన్నమవుతుంది, అంటే గుడ్లు ఉడికించినప్పుడు. కాబట్టి మీరు పచ్చి గుడ్లు తింటే మీకు బయోటిన్ తీసుకోవడం రాదు.

ముడి గుడ్లు బ్యాక్టీరియా సంక్రమణకు గురయ్యే ప్రమాదం ఉంది సాల్మొనెల్లా

ముడి గుడ్లు తినే అతి పెద్ద ప్రమాదం బ్యాక్టీరియా బారిన పడటం సాల్మొనెల్లా. పాలు, గుడ్లు మరియు మాంసం వంటి వివిధ జంతు ఉత్పత్తులలో నివసించే బ్యాక్టీరియా మానవ శరీరంపై దాడి చేసి సంక్రమణకు కారణమవుతుంది.

ఈ బ్యాక్టీరియా గుడ్డు పెంకులతో జతచేసి పచ్చి గుడ్లలో నివసిస్తుంది. ముడి గుడ్లు తినడం బ్యాక్టీరియా సంక్రమణకు అత్యంత సాధారణ కారణాలలో ఒకటి సాల్మొనెల్లా. ముడి మాంసం తినడం మరియు పెంపుడు జంతువుల నుండి సంకోచించడం బ్యాక్టీరియా సంక్రమణకు ఇతర కారణాలు. అయితే, సాల్మొనెల్లా వేడిని తట్టుకోలేము కాబట్టి ఉడికించే వరకు ఉడికించినట్లయితే, ఈ బ్యాక్టీరియా చనిపోతుంది.

సోకినట్లయితే, మీరు ముడి గుడ్లు తిన్న 6 నుండి 72 గంటలలోపు లక్షణాలను చూపుతారు. కడుపు తిమ్మిరి, వికారం, విరేచనాలు, నిర్జలీకరణం, జ్వరం మరియు తలనొప్పి లక్షణాలు. ఈ పరిస్థితి 4 నుండి 7 రోజుల వరకు ఉంటుంది. సాధారణంగా ఈ బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ ఇంట్లో లక్షణాలను తగ్గించడం ద్వారా చికిత్స చేయవచ్చు. కొన్ని సందర్భాల్లో, తీవ్రమైన విరేచనాలు కారణంగా ద్రవాలను కోల్పోయే వారిని ఆసుపత్రిలో చేర్చాల్సి ఉంటుంది.

బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ కేసులు సాల్మొనెల్లా ఇది 1990 లలో ఉన్నంత సాధారణం కాదు. ఎందుకంటే ఇప్పుడు పాశ్చరైజేషన్ టెక్నిక్ వివిధ జంతు ఉత్పత్తులకు విస్తృతంగా వర్తించబడింది. కాబట్టి, మీరు పచ్చి గుడ్లు తాగాలి లేదా తినవలసి వస్తే, పాశ్చరైజ్ చేసిన గుడ్లను తప్పకుండా ఎంచుకోండి.

అదనంగా, సంక్రమణకు ఎక్కువ అవకాశం ఉన్న కొన్ని సమూహాలు ఉన్నాయి సాల్మొనెల్లా. ఈ బృందంలో పిల్లలు, వృద్ధులు, రోగనిరోధక వ్యవస్థ లోపాలున్నవారు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు ఉన్నారు. మీరు లేదా మీ కుటుంబ సభ్యులు ఈ గుంపులో పడితే, మీరు పచ్చి గుడ్లు తినడం మానుకోవాలి.