కూరగాయలను ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా వారి పోషణ కోల్పోదు & ఎద్దు; హలో ఆరోగ్యకరమైన

కూరగాయలను ఆస్వాదించడానికి ఒక మార్గం మొదట వాటిని ఉడికించాలి. అవును, వంట కూరగాయలను ఆస్వాదించడానికి మరింత మెరుగ్గా చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, కొన్ని కూరగాయలు పచ్చిగా లేదా తాజా కూరగాయలుగా తింటారు. కూరగాయలను వండటం వల్ల ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి, కానీ దాని వెనుక కూడా హానికరం.

కూరగాయలను వండేటప్పుడు ఉత్పన్నమయ్యే వేడి కూరగాయలలోని పోషకాలను, ముఖ్యంగా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను తొలగించగలదు కాబట్టి ఇది హానికరమని అంటారు. విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ బి వంటి కొన్ని విటమిన్లు వేడి నిరోధకతను కలిగి ఉండవు. ఈ రెండు విటమిన్లు నీటిలో కరిగే విటమిన్లు, ఇవి వంట ప్రక్రియలో నీటితో కూడా కరిగిపోతాయి.

పోషకాలు పోకుండా కూరగాయలను ఎలా ఉడికించాలి?

కూరగాయలను ఉడికించడం, ఉడకబెట్టడం, కొద్దిగా నూనెతో కూరగాయలు వేయడం వరకు చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. ఈ వంట పద్ధతులు ప్రతి ఒక్కటి కూరగాయలపై భిన్నమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.

కూరగాయలలోని పోషకాలు పోకుండా ఉండటానికి కొన్ని వంట చిట్కాలు, అవి:

1. నడుస్తున్న నీటిలో కూరగాయలను కడగాలి, నానబెట్టవద్దు

కూరగాయలు వండడానికి ముందు, మీరు మొదట వాటిని కడగాలి. కూరగాయలను కడగడం కూరగాయలకు అంటుకునే బ్యాక్టీరియా, సూక్ష్మక్రిములు మరియు పురుగుమందులను తొలగించడానికి ఉపయోగపడుతుంది. నడుస్తున్న నీటిలో కూరగాయలను కడగాలి మరియు వాటిని నానబెట్టడానికి ఎప్పుడూ ప్రయత్నించవద్దు. కూరగాయలను నానబెట్టడం వల్ల విటమిన్ సి వంటి పోషక పదార్ధాలు మాత్రమే కోల్పోతాయి. విటమిన్ సి వేడి, నీరు మరియు గాలికి చాలా అవకాశం ఉందని గుర్తుంచుకోండి.

2. కూరగాయలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి

విటమిన్ సి వంటి నీటిలో కరిగే విటమిన్లు ఎక్కువగా ఉండే కూరగాయల కోసం, కూరగాయలను పెద్దమొత్తంలో కత్తిరించండి లేదా మీరు వాటిని మొత్తం ఉడికించాలి. వంట ప్రక్రియలో పోషక పదార్ధాలు ఎక్కువగా పోకుండా ఉండటానికి ఇది పనిచేస్తుంది. కూరగాయల చిన్న కోత, వంట ప్రక్రియలో ఎక్కువ పోషకాలు పోతాయి.

కూరగాయలు చిన్నవి కావాలని మీరు కోరుకుంటే, మీరు వంట పూర్తయినప్పుడు వాటిని మళ్ళీ కత్తిరించవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు మొత్తం బంగాళాదుంపను దానిపై చర్మంతో ఉడకబెట్టవచ్చు, బంగాళాదుంప తొక్కలు కూడా చాలా పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి వాటిని విసిరేయడం సిగ్గుచేటు. అప్పుడు, మీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు బంగాళాదుంపలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు, తద్వారా అవి తినడానికి తేలికగా ఉంటాయి.

3. వంట చేసేటప్పుడు సమయం, ఉష్ణోగ్రత మరియు నీరు ఉంచండి

వంట చేసేటప్పుడు, మీరు సమయం, ఉష్ణోగ్రత మరియు వంట కోసం ఉపయోగించే కనీస నీటిపై కూడా శ్రద్ధ వహించాలి. చాలా ఎక్కువ వంట సమయం, చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు ఎక్కువ ద్రవం కూరగాయలకు ఎక్కువ పోషకాలను కోల్పోతాయి. వంట కోసం తక్కువ నీరు వాడతారు, ఎక్కువ పోషకాలను నిలుపుకోవచ్చు, ముఖ్యంగా నీటిలో కరిగే విటమిన్లు కలిగిన కూరగాయలకు.

అందువల్ల, కూరగాయలను ఉడికించడం మంచిది, ముఖ్యంగా నీటిలో కరిగే విటమిన్లు (విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ బి వంటివి) కలిగి ఉంటాయి - ఆవిరి ద్వారా, ఈ పద్ధతి ఉత్తమమైనదని రుజువు చేస్తుంది. అనేక అధ్యయనాలు ఆవిరితో కూడిన బ్రోకలీ ఇతర పద్ధతుల ద్వారా వండకుండా దాని విటమిన్ సి కంటెంట్‌ను 80% వరకు నిలుపుకోగలదని తేలింది.

4. తగిన వంట పద్ధతిని ఎంచుకోండి

సరైన వంట పద్ధతులను ఉపయోగించడం ద్వారా, మీరు వంట ప్రక్రియ వల్ల పోగొట్టుకునే పోషకాలను తగ్గించవచ్చు. కాబట్టి, మీరు తినే కూరగాయలలో మీకు సరైన పోషకాహారం లభిస్తుంది.

• కూరగాయలు ఆవిరి

కూరగాయలకు, ముఖ్యంగా నీటిలో కరిగే విటమిన్లు కలిగిన కూరగాయలకు వంట యొక్క ఆవిరి పద్ధతి ఉత్తమమైన వంట పద్ధతి అని పైన పేర్కొన్నారు. బ్రోకలీ, క్యారెట్లు, కాలీఫ్లవర్, గ్రీన్ బీన్స్, బచ్చలికూర మరియు ఇతర ఆకుకూరలు ఆవిరితో కూరగాయలు. కూరగాయల యొక్క పోషక పదార్ధాలను ఇతర వంట పద్ధతుల కంటే ఎక్కువగా ఉంచడం స్టీమింగ్‌కు చూపబడింది. మీరు ఆవిరి కోసం ప్రత్యేక సాస్పాన్ ఉపయోగించవచ్చు లేదా మైక్రోవేవ్ కూరగాయలను ఆవిరి చేయడానికి.

• కూరగాయలు గ్రిల్లింగ్

మీరు కూరగాయలను ఓవెన్లో లేదా స్టవ్ మీద వేయించుకోవచ్చు. గ్రిల్లింగ్ ముందు కూరగాయలు నూనె వేయబడతాయి. కూరగాయలు రంగు మారే వరకు వేయించి, క్రంచీ ఆకృతికి మారతాయి. కూరగాయలను చిన్నగా కత్తిరించడం వల్ల కూరగాయలు రంగు మారే వరకు బేకింగ్ సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం, గుమ్మడికాయ, గ్రీన్ బీన్స్, గ్రీన్ బీన్స్, క్యారెట్లు లేదా ఉల్లిపాయలు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఉడికించాలి.

• Sautéed కూరగాయలు

కొద్దిగా నూనెతో సాట్ చేస్తారు. మీరు ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా కనోలా నూనెను ఉడికించాలంటే మీ వంట ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. Sautéing విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను, అలాగే కూరగాయల రుచి మరియు రంగును సంరక్షిస్తుంది. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వంటి కూరగాయలను వండడానికి సౌతా సరైనది బేబీ ఆర్టిచోకెస్, బఠానీలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు.

• కూరగాయలను ఉడకబెట్టండి

మీ కూరగాయలను వండడానికి మీరు ఎక్కువగా ఉపయోగించే పద్ధతి ఇది. ఈ పద్ధతి చాలా సులభం మరియు చేయడానికి వేగంగా ఉంటుంది. మీరు కూరగాయలను రుచిగా మరియు క్రంచీగా ఉంచాలనుకుంటే, నీరు మరిగే వరకు మీరు వేచి ఉండి, ఆపై కూరగాయలను జోడించండి. బీన్స్, బంగాళాదుంపలు, దుంపలు మరియు ఇతర రూట్ కూరగాయలను ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే ఈ పద్ధతిని మీరు ఉపయోగించవచ్చు.

మీరు పద్ధతులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు బ్లాంచింగ్, అంటే, మరిగే ముందు కూరగాయలను తక్కువ నీటి ఉష్ణోగ్రత వద్ద త్వరగా ఉడకబెట్టడం. మరిగే ప్రక్రియలో మీరు నీటిలో కరిగే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి, మీరు సూప్‌లో వలె ఉడికించిన నీటిని తినవచ్చు.