ఆహారం నుండి శరీరం ఎంత వంట నూనెను గ్రహిస్తుంది?

ఆహారాన్ని వేయించేటప్పుడు మీరు వంట నూనెను ఎంత ఉపయోగిస్తున్నారు? మీరు తినే లేదా మీరే ఉడికించిన వేయించిన ఆహారాలు చాలా జిడ్డుగలవని మీరు ఎప్పుడైనా గమనించారా? వేయించిన ఆహారాలు లేదా వేయించిన ఆహారాలలోని నూనె వంట నూనె నుండి వస్తుంది, ఇది ఆహారంలో కలిసిపోతుంది. ఆహారంలో వంట నూనె ఎంత శోషించబడిందో మీకు తెలుసా?

ఆహారంలో నూనె వండటం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు

నూనెలో వేయించిన ఆహారాలు సర్వ్ చేయడం సులభం మరియు దాదాపు అందరికీ నచ్చుతుంది. మీరు ఈ ఆహారాలను వేయించినప్పుడు వాటిని ఎంత నూనె పీల్చుకుంటారో మీరు ఎప్పుడైనా గ్రహించారా?

మీరు తినే ఆహారంలో ఎక్కువ శోషించబడిన నూనె కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, స్ట్రోక్, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు హార్ట్ ఫెయిల్యూర్ వంటి క్షీణించిన వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. వేయించిన ఆహారాలలో సంతృప్త కొవ్వు చాలా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది జరుగుతుంది. సంతృప్త కొవ్వు శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచుతుంది, కాబట్టి వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల గుండె జబ్బులు వస్తాయి.

వేయించిన కేలరీల ముక్క తెల్ల బియ్యానికి 2-3 సేర్విన్గ్‌లకు సమానం

వంట నూనె సాధారణంగా స్థానిక ఆహారం ద్వారా గ్రహించబడుతుంది మొత్తం ఆహార బరువులో 8-25% ది. నిజమే, ఈ శోషణ వేయించిన ఆహారం యొక్క రకం మరియు ఆకారం, ఉష్ణోగ్రత మరియు వేయించడానికి సమయం వంటి వివిధ విషయాల ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది.

అదనంగా, వేయించిన ఆహారాలు వాటి కేలరీల విలువను మారుస్తాయి. మీరు తినే అన్ని వేయించిన ఆహారాలు చాలా ఎక్కువ కేలరీల విలువను కలిగి ఉన్నాయని మీకు తెలుసా? వంట నూనె ఆహారం ద్వారా గ్రహించబడుతుంది, దాని స్వంత కొవ్వు ఉంటుంది. ఈ కొవ్వు కూడా వేయించిన ఆహారాన్ని కేలరీలలో అధికంగా చేస్తుంది.

ఉదాహరణకు, మీరు రోడ్డు పక్కన మాత్రమే కొన్న వేయించిన ఆహారంలో 250-400 కేలరీలు ఉంటాయి. దీని అర్థం మీరు వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం ద్వారా లభించే కేలరీలు 2-3 బియ్యం తెల్ల బియ్యం తింటే కేలరీల మాదిరిగానే ఉంటాయి.

ఆహారంలో గ్రహించిన వంట నూనె మొత్తాన్ని ఏది ప్రభావితం చేస్తుంది?

1. వేయించిన ఆహార పదార్ధాలలో నీటి శాతం

ఆహారం వేయించే ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళినప్పుడు ఆహారంలోని నీటి శాతం వంట నూనెను పీల్చుకోవడాన్ని ప్రభావితం చేస్తుందని భావిస్తారు. అనేక అధ్యయనాలలో, వంట నూనెను పీల్చుకోవడం అనేది ఆహారానికి పోగొట్టుకున్న నీటి మొత్తానికి సంబంధించినదని తేలింది.

ఆహారంలో అధిక నీటి శాతం ఉంటే ఎక్కువ నూనె ఆహారం ద్వారా గ్రహించబడుతుంది. అధిక మొత్తంలో నీటిని కలిగి ఉన్న ఆహారాలు బాష్పీభవనాన్ని అనుభవిస్తాయి, వేయించడానికి సమయంలో తేమను ఆవిరి చేస్తుంది. పోగొట్టుకున్న నీటి శాతం నూనెతో భర్తీ చేయబడుతుంది, కాబట్టి ఎక్కువ నీటి శాతం పోతుంది, ఎక్కువ నూనె గ్రహించబడుతుంది.

2. వేయించిన ఆహార పదార్థాల సాంద్రత

ఇంతకుముందు వివరించినట్లుగా, వంట నూనె నీరు ఆవిరైనప్పుడు ఆహారంలో నీటి స్థానాన్ని భర్తీ చేస్తుంది. ఆహారం నుండి చమురు మరియు నీటి మధ్య మారే ప్రక్రియ సాంద్రత, ఉపరితల వైశాల్యం, నిర్మాణం మరియు వేయించిన ఆహారం యొక్క ఆకారం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది.

వాస్తవానికి వంట నూనె ఈ ఆహారాల నుండి ఏర్పడే అనేక రంధ్రాల వల్ల ఆహారంలోకి ప్రవేశిస్తుంది. అదనంగా, వేయించినప్పుడు ఆహార సాంద్రత కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. దట్టమైన మరియు మందంగా ఉండే ఆహారాలు సన్నగా ఉండే ఆహారాల కంటే తక్కువ నూనెను గ్రహిస్తాయి.

3. వేయించేటప్పుడు పొడవైన వేయించడానికి సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత

వేయించడానికి సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత వాస్తవానికి ఆహారం యొక్క ఎన్ని రంధ్రాలను ఏర్పరుస్తుందో ప్రభావితం చేస్తుంది. కొన్ని అధ్యయనాలు అధికంగా లేని ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించడం వల్ల వంట నూనె ఎక్కువగా గ్రహించబడుతుందని సూచిస్తున్నాయి. మీరు తక్కువ వేడి మీద వేయించినట్లయితే, వేయించడానికి సమయం మరింత ఎక్కువ అవుతుంది. ఈ రెండూ ఆహారం యొక్క ఉపరితలంపై రంధ్రాల ఏర్పాటును పెంచుతాయి. ఉపయోగించిన వంట నూనె ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంటుంది, ఎక్కువ సమయం వేయించడానికి సమయం ఎక్కువ రంధ్రాలు ఏర్పడతాయి.