కోడి గుడ్ల సాల్మొనెల్లా కలుషితాన్ని మీరు నిరోధించగలరా?

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, తొమ్మిది రాష్ట్రాల్లోని రెస్టారెంట్లు మరియు కిరాణా దుకాణాలకు పంపిణీ చేసిన 206 మిలియన్లకు పైగా గుడ్లు కాలుష్యం కారణంగా తిరిగి పిలువబడ్డాయిసాల్మొనెల్లా. 20,000 గుడ్లలో 1 నుండి 10,000 గుడ్లలో 1 కలుషితమైనట్లు అంచనా సాల్మొనెల్లా. సాల్మొనెల్లా టైఫస్‌కు కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా సూక్ష్మక్రిమి.

గుడ్లు బ్యాక్టీరియాతో ఎలా కలుషితమవుతాయిసాల్మొనెల్లా?

కోడి శరీరంలో మరియు కోడి శరీరానికి వెలుపల రెండు ప్రక్రియల ద్వారా గుడ్లు సాల్మొనెల్లాతో కలుషితం అవుతాయి. ఆరోగ్యంగా కనిపించే కోడి కూడా రహస్యంగా సేవ్ చేయగలదని అంటారు సాల్మొనెల్లా వాటి అండాశయాలలో, గుండ్లు ఏర్పడక ముందే గుడ్లు కలుషితమవుతాయి.

గుడ్డు ఫలదీకరణం అయిన తరువాత కూడా కాలుష్యం సంభవిస్తుంది. కోళ్లు మోయగలవు కాబట్టి ఇది జరుగుతుంది సాల్మొనెల్లా వారి ప్రేగులలో మరియు విసర్జన బ్యాక్టీరియాలో, అవి గుడ్డు షెల్ వెలుపల కలుషితం చేస్తాయి.

కాలుష్యాన్ని ఎలా నివారించాలి సాల్మొనెల్లా?

కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి ఇండోనేషియాలోని POM కి సమానమైన యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) నుండి ఈ క్రింది సిఫార్సులు ఉన్నాయి. సాల్మొనెల్లా గుడ్లపై:

కోడి గుడ్లు కొనేటప్పుడు:

• గుడ్లు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా కూలర్ నుండి అమ్మినప్పుడు మాత్రమే కొనండి.
• కార్టన్ తెరిచి గుడ్లు శుభ్రంగా ఉన్నాయని మరియు గుండ్లు పగుళ్లు లేవని నిర్ధారించుకోండి.
• కనీసం 4 ° సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద శుభ్రమైన రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వెంటనే నిల్వ చేయండి. తనిఖీ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.
• గుడ్లను వాటి అసలు కార్టన్‌లో భద్రపరుచుకోండి మరియు ఉత్తమ నాణ్యత కోసం 3 వారాల్లో వాడండి.

కోడి గుడ్లను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు:

• సొనలు మరియు శ్వేతజాతీయులు గట్టిగా ఉండే వరకు గుడ్లు ఉడికించాలి. గిలకొట్టిన గుడ్లు రన్నీగా ఉండకూడదు.
• ఓవెన్ కాల్చిన గుడ్లను 72 ° సెల్సియస్ వరకు ఉడికించాలి. ఖచ్చితంగా ఉండటానికి ఫుడ్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.
• మయోన్నైస్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఐస్ క్రీం వంటి వంటలను వడ్డించేటప్పుడు ముడి లేదా అండ వండిన గుడ్లను ఉపయోగించే వంటకాల కోసం, బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి ప్రత్యేకంగా ప్రాసెస్ చేసిన గుడ్లను ఉపయోగించండి.సాల్మొనెల్లా, ఉదాహరణకు పాశ్చరైజేషన్ లేదా స్థానిక POM చే ఆమోదించబడిన ఇతర పద్ధతులతో గుడ్లు.

కోడి గుడ్లు వడ్డించేటప్పుడు:

• వండిన గుడ్లు (ఉడికించిన గుడ్లు మరియు వేయించిన గుడ్లు వంటివి) లేదా గుడ్లు కలిగిన ఆహారాన్ని (స్కోటెల్ మాకరోనీ మరియు కేకులు వంటివి) వండిన వెంటనే సర్వ్ చేయండి. వండిన మరియు ఉడికించిన గుడ్లను తరువాత వడ్డించడానికి శీతలీకరించవచ్చు, కాని వడ్డించే ముందు కనీసం 74 ° సెల్సియస్‌కు వేడి చేయాలి.
• వండిన గుడ్లు లేదా గుడ్డు వంటలను రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి 2 గంటలకు మించి లేదా ఉష్ణోగ్రత 33 ° సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు 1 గంటకు మించి ఉంచవద్దు. వ్యాధిని కలిగించే బ్యాక్టీరియా వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలలో (5 ° మరియు 60 ° సెల్సియస్ మధ్య) వేగంగా పెరుగుతుంది.
• మీరు విందు చేయాలనుకుంటే, గుడ్లు కలిగిన ఆహారాలు ఇంకా వేడిగా వడ్డించేలా చూసుకోండి.
• గుడ్లు ఉన్న ఆహారాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరిచే సమయం వచ్చే వరకు నిల్వ చేయండి.
• 2 గంటలకు పైగా రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటపడితే మంచు మీద గుడ్లు ఉన్న చల్లని ఆహారాన్ని వడ్డించండి.