అన్ని తీపి ఒకే రకమైన చక్కెర నుండి రాదు & ఎద్దు; హలో ఆరోగ్యకరమైన

రోజువారీ జీవితంలో మనం చక్కెర వినియోగం నుండి వేరు చేయబడకపోవచ్చు. వాస్తవానికి, మీరు ప్రతిరోజూ తినే దాదాపు ప్రతి ఆహారం లేదా పానీయంలో చక్కెర ఉంటుంది. మీరు తినబోయే ప్రతి ఆహారం లేదా పానీయం యొక్క పోషక విలువలు లేదా ప్రాథమిక పదార్ధాలను చదివి, ఫ్రక్టోజ్, గ్లూకోజ్, గెలాక్టోస్, మాల్టోస్, సుక్రోజ్, అస్పార్టమే, సాచరిన్ మరియు మొదలైన పదార్థాలు ఉన్నాయని మీరు చూస్తే మీరు గందరగోళానికి గురవుతారు. ఆ తీపి అంతా చక్కెర నుండి వస్తుందా? సాధారణ చక్కెర నుండి ఈ కంటెంట్‌ను ఏది వేరు చేస్తుంది?

తరచుగా తినే చక్కెర రకాలు ఏమిటి?

అన్ని స్వీటెనర్లు ఒకేలా ఉండవు మరియు ఒకే "చక్కెర" నుండి వస్తాయి. స్వీటెనర్లను వాస్తవానికి రెండు విస్తృత సమూహాలుగా విభజించారు, అవి సహజ స్వీటెనర్ మరియు కృత్రిమ స్వీటెనర్. సహజ స్వీటెనర్లను సాధారణంగా సహజ పదార్ధాల నుండి పొందవచ్చు మరియు కేలరీల కంటెంట్ ఉంటుంది, అయితే కృత్రిమ స్వీటెనర్లు స్వీటెనర్లుగా ఉంటాయి, ఇవి ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు మరియు కేలరీలు లేవు.

సహజ స్వీటెనర్ల రకాలు

సహజ స్వీటెనర్లు లేదా మనం సాధారణంగా చక్కెర అని పిలుస్తాము, ఇవి ఒక రకమైన సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్, వీటిని మోనోశాకరైడ్లు, డైసాకరైడ్లు మరియు ఒలిగోసాకరైడ్లుగా విభజించారు.

1. గ్లూకోజ్

కార్యకలాపాలకు శరీరానికి అవసరమైన శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరు గ్లూకోజ్ మరియు మెదడు కణాలలో శక్తిగా పనిచేసే ఏకైక చక్కెర రకం. జీవక్రియ అవసరాలకు గ్లూకోజ్ శరీరం నేరుగా ఉపయోగించుకుంటుంది, కాని ఇతర స్వీటెనర్ల కోసం, ఇది మొదట జీర్ణమై గ్లూకోజ్‌గా మారుతుంది, అప్పుడు మాత్రమే శక్తి వనరులకు ఉపయోగించబడుతుంది. గ్లూకోజ్ సుక్రోజ్ మరియు అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ యొక్క కంటెంట్. ఒక టీస్పూన్ గ్లూకోజ్‌లో 16 కేలరీలు ఉంటాయి. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై గ్లూకోజ్ ప్రభావం చూపుతుంది.

2. ఫ్రక్టోజ్

ఈ స్వీటెనర్ను పండ్లలో స్వీటెనర్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే పండు మరియు తేనెలో కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్నవారికి ఫ్రక్టోజ్ మంచిది ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు కారణం కాదు. అయినప్పటికీ, అధిక మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవడం వల్ల శరీరంలో కొవ్వు నిల్వ పెరుగుతుంది, ఇది క్షీణించిన వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఈ రకమైన స్వీటెనర్ కాలేయం ద్వారా జీవక్రియ చేయబడి గ్లూకోజ్‌గా మారుతుంది.

3. గెలాక్టోస్

గెలాక్టోస్ తరచుగా పాలు మరియు పెరుగు, జున్ను మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులలో లభిస్తుంది. గెలాక్టోస్ గ్లూకోజ్ కన్నా తక్కువ తీపిని కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు ఈ రకమైన స్వీటెనర్ ఉపయోగిస్తే, తీపి రుచిని కలిగించడానికి పెద్ద మొత్తంలో పడుతుంది, కానీ ఇది ఆరోగ్యంపై చెడు ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

4. లాక్టోస్

లాక్టోస్‌ను పాలలో స్వీటెనర్ అని పిలుస్తారు మరియు గెలాక్టోస్ మరియు గ్లూకోజ్ ఉంటాయి. లాక్టోస్ అనేది సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క డైసాకరైడ్ రూపం. లాక్టోస్ తక్కువ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు శరీరంలో జీర్ణం కావడం చాలా కష్టం, అందువల్ల లాక్టోస్ చాలా అరుదుగా ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్ లేదా పానీయాల ఉత్పత్తులలో సంకలితంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

5. మాల్టోస్

మాల్టోస్ సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క డైసాకరైడ్, ఇది రెండు గ్లూకోజ్ అణువుల నుండి ఏర్పడుతుంది. మాల్టోస్‌ను మాల్ట్ షుగర్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది సాధారణంగా తృణధాన్యాలు, పాస్తా, బంగాళాదుంపలు, కొన్ని ఆల్కహాల్ పానీయాల ఉత్పత్తులు మరియు అనేక ఇతర ప్యాకేజీ ఆహార ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తుంది.

6.సుక్రోజ్ (చక్కెర)

టీ లేదా కాఫీలో వంట లేదా సంకలితం కోసం మనం తరచుగా ఉపయోగించే చక్కెర ఒక రకమైన సుక్రోజ్ స్వీటెనర్. సుక్రోజ్ గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ నుండి ఏర్పడిన సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్. సుక్రోజ్ అనేక రకాల పండ్లు మరియు కూరగాయలలో సహజంగా లభిస్తుంది, కాని చాలా సుక్రోజ్ 80% చెరకు మరియు 20% చక్కెర దుంపలతో తయారవుతుంది. సుక్రోజ్ వివిధ రూపాల్లో వస్తుంది, అవి ఇసుక, పొడి మరియు రాక్-షుగర్ క్యూబ్స్ రూపంలో. ఒక టీస్పూన్ సుక్రోజ్ 17 కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్నవారికి సుక్రోజ్ వినియోగం ఖచ్చితంగా పరిమితం.

కృత్రిమ స్వీటెనర్ల రకాలు

కృత్రిమ స్వీటెనర్లను ప్రస్తుతం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ప్రత్యామ్నాయ చక్కెరగా ఉపయోగిస్తున్నారు. అదనంగా, కృత్రిమ స్వీటెనర్లలో కేలరీలు లేవు లేదా సున్నా కేలరీలు కాబట్టి, వాటిని తరచుగా ఆరోగ్యకరమైనవి అంటారు. అయితే, మరిన్ని పరిశోధనలు చేయడం ద్వారా ఇది ఇంకా నిరూపించబడలేదు. మార్కెట్లో కృత్రిమ స్వీటెనర్ల రకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. సాచరిన్

సాచరిన్ ఒక కృత్రిమ స్వీటెనర్, ఇది మొదట కనుగొనబడింది మరియు ఇది 100 సంవత్సరాలుగా ఉంది. సాచరిన్ సాధారణ చక్కెర కంటే 300 నుండి 400 రెట్లు తియ్యటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు వినియోగం తర్వాత చేదు రుచిని కలిగిస్తుంది. ఏదేమైనా, సాచరిన్ ఆరోగ్యానికి హానికరం అని ఇటీవలి అనేక అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి. సాచరిన్ క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని భావిస్తున్నారు ఎందుకంటే ఇందులో క్యాన్సర్ కారకాలు ఉంటాయి. సాచరిన్ ఒక పానీయంలో 29 మి.లీకి 12 మి.గ్రా మరియు ఆహార ప్యాకేజీకి 30 మి.గ్రా పరిమితితో తినడానికి ఇప్పటికీ అనుమతి ఉంది. గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు నర్సింగ్ తల్లులు సాచరిన్ కలిగి ఉన్న ఆహారాలు లేదా పానీయాలను తినకూడదు.

2. అస్పర్టమే

ఈ రకమైన స్వీటెనర్ చక్కెర కంటే 200 రెట్లు అధికంగా ఉంటుంది మరియు గ్రాముకు 4 కేలరీలు ఉంటుంది. ఈ స్వీటెనర్ 1981 నుండి వినియోగించటానికి అనుమతించబడింది మరియు దీనిని ఆహారం లేదా ప్యాకేజీ పానీయాల మిశ్రమంగా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. 200 కంటే ఎక్కువ అధ్యయనాలు అస్పర్టమే ఆరోగ్యంపై ఎటువంటి ప్రతికూల ప్రభావాలను చూపించలేదని నిరూపించాయి. ఏదేమైనా, అస్పర్టమేకు ఒక లోపం ఉంది, అవి ఎక్కువసేపు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురైతే తీపి కనిపించదు. అందువల్ల, ఐస్‌క్రీమ్, శీతల పానీయాలు, పెరుగు, వంటి శీతల ఆహారాలకు అస్పర్టమే ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది.

3. అసెసల్ఫేమ్ కె

అస్పర్టమే మాదిరిగానే, ఈ కృత్రిమ స్వీటెనర్ చక్కెర కంటే 200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, కానీ వినియోగించిన తర్వాత చేదు రుచిని కలిగించదు. అసేసల్ఫేమ్ కె శరీరానికి జీర్ణమయ్యేది కాదు ఎందుకంటే దీనికి కేలరీలు లేవు. అదనంగా, ఈ కృత్రిమ స్వీటెనర్ అధిక ఉష్ణోగ్రత తాపనానికి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా ఇది వంట ప్రక్రియను తట్టుకోగలదు. అసేసల్ఫేమ్ కె డయాబెటిస్‌కు కూడా మంచిది ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ప్రభావితం చేయదని నిరూపించబడింది. కనీసం, ప్రపంచంలో అసేసల్ఫేమ్ K ను ఉపయోగించే 1000 కంటే ఎక్కువ ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి.

4. సుక్రలోజ్

సుక్రలోజ్ చక్కెర కంటే 600 ఎక్కువ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ స్వీటెనర్ శరీరంలోని జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ ద్వారా కూడా వెళ్ళదు, కాబట్టి ఇది తరచుగా బరువు తగ్గడానికి రూపొందించిన అనుబంధ ఉత్పత్తిగా ఉపయోగించబడుతుంది. సుక్రోలోజ్ అధిక వంట ఉష్ణోగ్రతలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు మరియు దాని తీపి రుచిని కోల్పోదు. సుక్రలోజ్ తరచుగా సిరప్‌లు, డెజర్ట్‌లు, పానీయాలు మరియు బేకింగ్ ఉత్పత్తులలో ఉపయోగిస్తారు.

5. నియోటమే

నియోటామ్ కొత్తగా కనుగొన్న కృత్రిమ స్వీటెనర్. ఈ కృత్రిమ స్వీటెనర్‌ను 2002 లో ఎఫ్‌డిఎ వినియోగం కోసం అనుమతించింది. నియోటామ్ కలిగి ఉన్న తీపి స్థాయి సాధారణ చక్కెర కంటే 8000 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు అస్పర్టమే కంటే 40 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, తద్వారా తక్కువ మొత్తంలో వినియోగం కూడా ఆహారంలో తీపి రుచిని కలిగిస్తుంది లేదా పానీయాలు. శరీర బరువు కిలోకు 2 మి.గ్రా వరకు నియోటామ్ తినడానికి అనుమతి ఉంది. ఈ స్వీటెనర్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయి పెరుగుదలకు కారణం కాదని తేలింది.

ఏదేమైనా, ఈ ఉత్పత్తులు కృత్రిమ స్వీటెనర్లను ఉపయోగించినప్పటికీ, తీపి ఆహారాలు లేదా పానీయాల వినియోగం పరిమితం కావాలి, ఇవి వినియోగానికి సురక్షితమైనవిగా పరిగణించబడతాయి మరియు కేలరీలు లేవు. ఎక్కువ తీపి ఆహారాన్ని తినడం వల్ల టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, గుండె జబ్బులు, రక్తపోటు మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి కూడా వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది. ఒక రోజులో అవసరమైన మొత్తం కేలరీలలో 10% మాత్రమే చక్కెరను తినాలని WHO సిఫార్సు చేస్తుంది. అందువల్ల, మీ తీపి ఆహారాలను పరిమితం చేయడం మరియు క్షీణించిన వ్యాధులను నివారించడానికి క్రమం తప్పకుండా వ్యాయామం చేయడం మంచిది.

ఇంకా చదవండి