తురిమిన రుచికరమైనప్పటికీ ఆరోగ్యంగా ఉందా?

మీరు ఆచరణాత్మక ఆహారాన్ని తినాలనుకున్నప్పుడు ముక్కలు చేయబడినవి తరచుగా ఎంపిక మెను. చాలా మంది ప్రజలు తురిమిన ఆహారాన్ని ఆహార సామాగ్రి కోసం కొంటారు ఎందుకంటే ఇది మన్నికైనది. బోర్డింగ్ పిల్లలకు ఒకేలా ముక్కలు చేసిన ఆహారం ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు. అయితే, తురిమిన వినియోగం ఆరోగ్యంగా ఉందా? ఇది శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

తురిమిన తయారీ ప్రక్రియ ఎలా ఉంది?

మూలం: ఫుడ్ కానన్

తురిమిన ఫ్లోస్ వినియోగం శరీరానికి ఆరోగ్యంగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవాలంటే, ఏ పదార్థాలు వాడతారు మరియు ఈ ప్రక్రియ ఎలా తయారవుతుందో మీరు ముందుగానే తెలుసుకోవాలి.

తురిమిన మాంసం నుండి పొడి చేయడానికి వండిన ఆహారం ముక్కలు. పదార్ధాల ఎంపిక కూడా గొడ్డు మాంసం, చికెన్, పంది మాంసం నుండి చేపలు మరియు రొయ్యల వంటి మత్స్య వరకు మారుతుంది. కొన్నిసార్లు రుచిని పెంచడానికి కాసావా ఆకులు లేదా బీన్స్ వంటి కూరగాయలు కూడా కలుపుతారు.

ముక్కలు, ఇండోనేషియాలో ఎక్కువగా అమ్ముతారు మరియు వినియోగిస్తారు, దీనిని గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు. తురిమిన గొడ్డు మాంసంలో వండిన గొడ్డు మాంసానికి చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు హాజెల్ నట్, జాజికాయ, ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర మరియు నిమ్మకాయ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి.

ప్రారంభంలో, మాంసం కడుగుతారు మరియు తరువాత ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది. అప్పుడు, మాంసాన్ని ఒక కుండలో లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్లో మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి. ఉడికించిన మాంసం చక్కటి ఫైబర్స్ లోకి ముక్కలు చేయబడుతుంది.

తురిమిన మాంసం తయారుచేసిన మసాలా దినుసులతో కలుపుతారు, తరువాత క్రిస్పీ అయ్యే వరకు వేయించడానికి ముందు కత్తిరించాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మాంసాన్ని కూడా ఎండలో ఎండబెట్టి కొన్ని రోజులు ఆరబెట్టవచ్చు.

ఆకృతిని చెదరగొట్టడానికి, కాల్చిన సమయంలో మాంసం మళ్లీ నేలమీద ఉండాలి. గోధుమ రంగుతో పండిన తరువాత, తురిమిన ముక్కలను ప్యాకేజీలలో వేస్తారు లేదా మిగిలిన నూనెను తొలగించడానికి ముందుగా నొక్కండి.

తురిమిన గొడ్డు మాంసం ఆరోగ్యంగా ఉందా?

మూలం: ఆసియా ప్రేరణలు

దాని రుచికరమైన రుచితో, తురిమిన కచ్చితంగా వినియోగానికి సురక్షితం. ముక్కలు చేసినది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కాదా అనేది ప్రశ్న.

అసలైన, తురిమిన మాంసం చాలా మంచి పోషక కూర్పును కలిగి ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం శరీరానికి ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం. 100 గ్రాముల వడ్డింపు నుండి, గొడ్డు మాంసంలో 17.5 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.

అదనంగా, గొడ్డు మాంసం బి విటమిన్లు, ఇనుము మరియు జింక్ యొక్క అధిక కంటెంట్కు కూడా ప్రసిద్ది చెందింది.

దురదృష్టవశాత్తు, కొన్ని రోజులు వదిలివేస్తే మాంసం త్వరగా పాడు అవుతుంది, ప్రత్యేకించి సరైన స్థలంలో నిల్వ చేయకపోతే. ముడి మాంసం సూక్ష్మజీవులకు అనువైన సంతానోత్పత్తి కేంద్రంగా ఉంటుంది, వీటిలో వ్యాధి కలిగించే బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది, ఇవి మాంసం కుళ్ళిపోతాయి.

మాంసం మరింత మన్నికైనదిగా చేయడానికి వివిధ మార్గాల్లో ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. వాటిలో ఒకటి గొడ్డు మాంసం జెర్కీ లేదా తురిమిన గొడ్డు మాంసంలో ఎండబెట్టి. ప్రయోజనం ఏమిటంటే, ఈ పొడి మాంసానికి ప్రత్యేక నిల్వ అవసరం లేదు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా కాలం జీవించగలదు.

అదనంగా, తురిమిన మాంసం తయారీకి సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉపయోగించే వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు లవణాలు ఉండటం కూడా మాంసానికి ఖనిజ పదార్ధాలను జోడిస్తుంది. వాటిలో కొన్ని లెమోన్గ్రాస్ మరియు ఉల్లిపాయలు కూడా యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి శరీరానికి ఖచ్చితంగా మంచివి.

తురిమిన గొడ్డు మాంసం ప్రోటీన్ యొక్క మూలంగా అనువైన మెను కాదు

పై పదార్థాలు కాకుండా, తురిమిన మాంసం యొక్క వంట ప్రక్రియ మాంసం యొక్క పోషక విలువలో మార్పును నిర్ణయిస్తుంది. ఎక్కువ వంట సమయం మాంసంలో ఉండే విటమిన్‌లను కొద్దిగా తగ్గిస్తుంది.

వాటిలో ఒకటి థియామిన్ లేదా విటమిన్ బి 1, ఇది కార్బోహైడ్రేట్లను శక్తిగా మార్చడానికి శరీరానికి సహాయపడుతుంది. థియామిన్ ఇతర విటమిన్లతో పోలిస్తే వంట నుండి వేడి అయ్యే విటమిన్.

వేయించడం ద్వారా ప్రాసెసింగ్ నుండి థయామిన్ మొత్తం తగ్గడం 30 శాతానికి చేరుకుంటుంది. ఇంతలో, ఉడికించిన మాంసం 70 శాతం వరకు థయామిన్ను కోల్పోతుంది.

మాంసంలో ప్రోటీన్ శాతం కూడా తగ్గుతుంది. వంట ఉష్ణోగ్రత మాంసం ప్రోటీన్ కణజాలం కుదించడానికి కారణమవుతుందని అనేక అధ్యయనాలు చూపించాయి.

అధిక ఉష్ణోగ్రతలు, ముఖ్యంగా 70 డిగ్రీల సెల్సియస్ పైన, గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై ప్రోటీన్ గడ్డకడుతుంది మరియు చివరికి వేడి కారణంగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది.

మరోవైపు, వేయించే ప్రక్రియలో ఉపయోగించే అదనపు నూనె ఇప్పటికే మాంసంలో ఉన్న కొవ్వుతో కలిసిపోతుంది కాబట్టి కొవ్వు శాతం పెరుగుతుంది.

అందువల్ల, ప్రోటీన్ అవసరాలను తీర్చడమే లక్ష్యం అయితే, మీరు ఖచ్చితంగా తురిమిన మాంసాన్ని తినడంపై మాత్రమే ఆధారపడలేరు.

ఆహారాన్ని కూరగాయలు, ఇతర ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు లేదా గుడ్లు వంటి ఇతర ఆరోగ్యకరమైన సైడ్ డిష్ లతో కలిపి మరింత సమతుల్యంగా ఉంచడం మంచిది. తురిమిన గొడ్డు మాంసం రుచిని పెంచేదిగా మరింత సముచితంగా ఉంటుంది, ఇది ఆహారాన్ని మరింత రుచికరంగా మరియు రుచికరంగా చేస్తుంది.