వేయించిన క్యాబేజీ రుచికరమైనది, కానీ ఇది ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం

వేయించిన క్యాబేజీ లేకుండా వేయించిన చికెన్ లేదా పెసెల్ క్యాట్ ఫిష్ యొక్క కొంత భాగాన్ని తినడం అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. గతంలో క్యాబేజీని పాలకూర మరియు దోసకాయతో తాజా కూరగాయల రూపంలో మాత్రమే వడ్డిస్తే, వేయించిన క్యాబేజీ ఇప్పుడు చాలా మందికి ఇష్టమైనది ఎందుకంటే దాని రుచి చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

ఏదేమైనా, ఈ భోజన సహచరుడు చాలా తరచుగా తీసుకుంటే వివిధ ప్రమాదాలు కనిపిస్తాయి. ప్రమాదాలు ఏమిటి?

ఎక్కువ వేయించిన క్యాబేజీని తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు

ముడి క్యాబేజీ ప్రజాదరణ పొందకపోవచ్చు ఎందుకంటే ఇది చెడు రుచి, చాలా విలక్షణమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. క్యాబేజీని వేయించడం మరింత రుచికరమైన మరియు తీపిగా చేస్తుంది. ఆకృతి మృదువైనది, కాబట్టి మీరు దాన్ని గట్టిగా నమలడం లేదు.

అయినప్పటికీ, క్యాబేజీని వేయించడం ద్వారా ప్రాసెసింగ్ కింది ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది:

1. కేలరీల సంఖ్యను పెంచండి

ఇతర రకాల కూరగాయల మాదిరిగా క్యాబేజీలో కేలరీలు చాలా తక్కువ. 100 గ్రాముల బరువున్న ముడి క్యాబేజీలో సగం మూపురం 22 కేలరీలు మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. ఎందుకంటే క్యాబేజీ బరువులో 92 శాతం నీరు.

నూనె నుండి అదనపు కేలరీలు ఉన్నందున వేయించిన క్యాబేజీ కేలరీలు ఎక్కువ. వేయించినప్పుడు, క్యాబేజీ కూడా చాలా నూనెను గ్రహిస్తుంది. ఒక టేబుల్ స్పూన్ వంట నూనె దాదాపు 45 కేలరీలను అందిస్తే, ఇప్పుడు ఒక సమయంలో చాలా వేయించిన క్యాబేజీని తినడం imagine హించుకోండి.

2. పోషక పదార్ధాలను దెబ్బతీస్తుంది

క్యాబేజీలో పోషకాలు చాలా ఉన్నాయి. వంద గ్రాముల తాజా క్యాబేజీలో 2.1 గ్రాముల ప్రోటీన్, 0.5 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 3.6 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. ఈ కూరగాయలలో ఫైబర్, విటమిన్లు సి, కె, బి కాంప్లెక్స్‌తో పాటు కాల్షియం, ఫాస్పరస్ మరియు మాంగనీస్ వంటి ఖనిజాలు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

దురదృష్టవశాత్తు, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించే ప్రక్రియ ఈ పోషకాలను నాశనం చేస్తుంది, జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీలో ఒక అధ్యయనం నివేదించింది. కూరగాయల పోషణను నిర్వహించడానికి స్టీమింగ్, మరిగే మరియు సాటింగ్ మంచి పద్ధతులు.

3. గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచండి

రుచికరమైనది అయినప్పటికీ, వేయించిన క్యాబేజీ నిజానికి హృదయ అనుకూలమైనది కాదు. దాని పొగ బిందువుకు మించి వేడి చేసినప్పుడు, చమురు యొక్క రసాయన నిర్మాణం మారుతుంది. అదే నూనెతో పదేపదే ప్రాసెసింగ్ చేయడం వల్ల నూనెను ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ గా మార్చవచ్చు.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చెడు కొవ్వులు, ఇవి చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను పెంచుతాయి మరియు రక్త నాళాలలో ఫలకం ఏర్పడటానికి కారణమవుతాయి. క్రమంగా, ఫలకం రక్త ప్రవాహాన్ని నిరోధించగలదు, ఫలితంగా స్ట్రోకులు, గుండె జబ్బులు మరియు గుండెపోటు వస్తుంది.

4. క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచండి

క్యాబేజీలో యాంటిక్యాన్సర్ సమ్మేళనం ఉంది సల్ఫోరాఫేన్. సల్ఫోరాఫేన్ ఎంజైమ్‌లను నిరోధించడం ద్వారా పనిచేస్తుంది హిస్టోన్ డీసిటైలేస్. ఈ ఎంజైమ్ చర్మం, ప్యాంక్రియాటిక్ మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్లతో సహా వివిధ రకాల క్యాన్సర్ అభివృద్ధిలో పాత్ర పోషిస్తుంది.

అయినప్పటికీ, వేయించిన క్యాబేజీని ప్రాసెస్ చేయడం వల్ల సమ్మేళనాలు ఏర్పడతాయి యాక్రిలామైడ్ ఇవి క్యాన్సర్ (ట్రిగ్గర్ క్యాన్సర్). యాక్రిలామైడ్ గర్భాశయం, అండాశయం, lung పిరితిత్తులు, మూత్రపిండాలు మరియు అన్నవాహిక క్యాన్సర్ల అభివృద్ధిలో పాత్ర పోషిస్తుంది.

క్యాబేజీని వేయించడం వల్ల దాని రుచి మెరుగుపడుతుంది, కాని దాని ప్రయోజనాలు మరియు పోషక విలువలు వాస్తవానికి తగ్గుతాయి. వేయించిన క్యాబేజీని తినడం వల్ల స్ట్రోక్, గుండె జబ్బులు మరియు వివిధ క్యాన్సర్లతో సహా అనేక వ్యాధుల ప్రమాదం కూడా పెరుగుతుంది.

ఎప్పటికప్పుడు, మీరు క్యాబేజీతో సహా వేయించిన కూరగాయలను మీ భోజనానికి సైడ్ డిష్‌గా తినవచ్చు. ఏదేమైనా, మొత్తాన్ని పరిమితం చేయాలని గుర్తుంచుకోండి మరియు తలెత్తే వివిధ రకాల వ్యాధుల నివారణకు చాలా తరచుగా తినకండి.