ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు సంతృప్త కొవ్వు, ఎవరు అధ్వాన్నంగా ఉన్నారు?

గుండె జబ్బులకు అతి పెద్ద ప్రమాద కారకాలలో ఒకటి చెడు కొవ్వులు అధికంగా ఉన్న ఆహారం: ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు సంతృప్త కొవ్వులు. ఈ కొవ్వు యొక్క మూలాలు మాంసం కొవ్వు, వెన్న, వనస్పతి, కొబ్బరి పాలు మరియు అన్ని వేయించిన ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. సంతృప్త కొవ్వు మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మధ్య ఏది ప్రమాదకరమైనది అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా?

మీరు ఎక్కువగా సంతృప్త కొవ్వు తింటే శరీరంపై ఎలాంటి ప్రభావం ఉంటుంది?

ఎర్ర మాంసం, చికెన్, పాల ఉత్పత్తులు, జున్ను మరియు ఐస్ క్రీం, కొబ్బరి పాలు, వెన్న మరియు వనస్పతి, మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగిన పాల క్రీమ్ వంటి ఆహారాలలో సంతృప్త కొవ్వు కనిపిస్తుంది. కొబ్బరి నూనె, పామాయిల్ మరియు ఇతర నూనెలలో సంతృప్త కొవ్వును కూడా మీరు కనుగొనవచ్చు, అవి మొదట అసంతృప్త కొవ్వులు అయినప్పటికీ వేయించడానికి (ఉపయోగించిన వంట).

సంతృప్త కొవ్వు ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది. రక్తంలో ఎక్కువ ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ ధమనులలో కొవ్వును పెంచుతుంది. ఇది గుండె మరియు మెదడుకు రక్త ప్రవాహాన్ని అడ్డుకుంటుంది, గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. శరీరంలోని ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్‌లో ఎక్కువ భాగం టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది.

మీరు ఎక్కువగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ తింటే శరీరంపై ఎలాంటి ప్రభావం ఉంటుంది?

ద్రవ నూనెలు ఘన కొవ్వులుగా మారినప్పుడు ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ ఆమ్లాలు లేదా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఏర్పడతాయి. ఆహారాలలో రెండు రకాల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కనిపిస్తాయి: నేచురల్ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు ఆర్టిఫిషియల్ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్. సహజ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కొన్ని జంతువుల ప్రేగులలో మరియు ఈ జంతువులు ఉత్పత్తి చేసే ఆహారంలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఉదాహరణకు, పాలు మరియు మాంసం ఉత్పత్తులు.

కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ (లేదా ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్) పారిశ్రామిక ప్రక్రియల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, ఇవి హైడ్రోజన్‌ను ద్రవ కూరగాయల నూనెలకు దట్టంగా చేస్తాయి. కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చాలా వేయించిన ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. వేయించడానికి ఉపయోగించే ఆహారాలలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉంటాయి, ఎందుకంటే వేయించడానికి ఉపయోగించే కూరగాయల నూనె హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది, ఇది ఈ ఆహారాలలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

హైడ్రోజనేషన్ నుండి వచ్చే ఈ కృత్రిమ ట్రాన్స్ కొవ్వులు సంతృప్త కొవ్వులు వంటి అనేక ఆహారాలలో కూడా కనిపిస్తాయి, వీటిలో:

బిస్కెట్లు
ప్రాసెస్ చేయబడిన స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి
స్నాక్స్ (బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు ఇతర చిప్స్ వంటివి)
వేయించిన
ఫాస్ట్ ఫుడ్ (ఫ్రైడ్ చికెన్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, బర్గర్)
కాఫీ క్రీమర్
వనస్పతి
HVO (హైడ్రోజనేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్)
కుదించడం

సంతృప్త కొవ్వుల మాదిరిగానే, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతాయి. రక్తంలో ఎక్కువ ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ ధమనులలో కొవ్వు ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది మరియు గుండె మరియు మెదడుకు రక్త ప్రవాహాన్ని అడ్డుకుంటుంది. ఈ పరిస్థితి గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. శరీరంలోని ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్‌లో ఎక్కువ భాగం టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది.

అలా అయితే, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు సంతృప్త కొవ్వు మధ్య ఏది అధ్వాన్నంగా ఉంది?

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు సంతృప్త కొవ్వును కొద్దిగా భిన్నంగా చేస్తుంది మంచి హెచ్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్‌పై వాటి ప్రభావం. సంతృప్త కొవ్వు రక్తంలో మంచి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు. ఇంతలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతాయి మరియు మంచి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను కూడా తగ్గిస్తాయి. మంచి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించే ప్రభావం ఏమిటంటే, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల కంటే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ 2 రెట్లు ఎక్కువ ప్రమాదకరమైనవి.

శరీరంలో, చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తిరిగి కాలేయానికి రవాణా చేయడానికి హెచ్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ బాధ్యత వహిస్తుంది. కాలేయంలో, ఈ కొలెస్ట్రాల్ మలం ద్వారా శరీరం నాశనం చేస్తుంది లేదా విసర్జించబడుతుంది. గుండె జబ్బులను నివారించడానికి శరీరానికి హెచ్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ నిజంగా అవసరం.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరింత ప్రమాదకరమైనవి అయినప్పటికీ, మీరు ఎక్కువ సంతృప్త కొవ్వులను తినవలసి ఉంటుందని లేదా మీ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ తీసుకోవడం సంతృప్త కొవ్వులతో భర్తీ చేయమని దీని అర్థం కాదు. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు సంతృప్త కొవ్వుల మధ్య ఆరోగ్య ప్రమాదాలు ఎక్కువగా తీసుకుంటే అదే విధంగా ఉంటాయి. కాబట్టి, రెండు రకాల కొవ్వు రెండూ మీ రోజువారీ ఆహారంలో భాగాన్ని తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉంది.