ముడి కాసావా తినడం వల్ల సైనైడ్ విషం వస్తుంది

ఇండోనేషియా ప్రజలు ఖచ్చితంగా కాసావాతో సుపరిచితులు. వాస్తవానికి, ఇండోనేషియాలోని అనేక ప్రాంతాలలో, కాసావాను ప్రధాన ఆహారంగా ఉపయోగిస్తారు. అయితే, కాసావా ఎక్కువగా తినడం వల్ల సైనైడ్ విషం వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుందని మీకు తెలుసా? ఇది ఎలా జరిగింది? ఈ వ్యాసంలో సమాధానం తెలుసుకోండి.

కాసావా ఎక్కువగా తినడం వల్ల సైనైడ్ విషం వస్తుంది

ముడి మరియు చాలా పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకుంటే కాసావా ప్రమాదకరం. ముడి కాసావా లినిమారిన్ అనే సైనోజెనిక్ గ్లైకోసైడ్ సమ్మేళనం రూపంలో సైనైడ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కాసావాలోని సైనోజెనిక్ గ్లైకోసైడ్ల యొక్క కంటెంట్ చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది మరియు ఇది విషపూరితం కానిది, కానీ మానవ శరీరంలో సంభవించే జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ దానిని హైడ్రోజన్ సైనైడ్గా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఇది సైనైడ్ యొక్క అత్యంత విష రూపాలలో ఒకటి.

ఈ టాక్సిన్లు సైటోకామ్ ఆక్సిడేస్ యొక్క చర్యను నిరోధిస్తాయి, ఇది మైటోకాండ్రియాలోని ఎంజైమ్, ఇది శరీర కణాల శ్వాసకోశ అవసరాలను తీర్చడానికి ఆక్సిజన్‌ను బంధిస్తుంది. ఇప్పుడు, ఎంజైమ్ సైనైడ్ టాక్సిన్స్ ద్వారా నిరోధించబడినందున అది పని చేయకపోతే, మీ శరీర కణాలు మరణాన్ని అనుభవిస్తాయి.

సైనైడ్ విషం హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు రక్తనాళాలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, వీటిలో మెదడులో రక్తనాళాల నిరోధకత మరియు రక్తపోటు, శ్వాసకోశ వ్యవస్థ మరియు కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ పెరుగుతాయి. అంతే కాదు, దీర్ఘకాలిక సైనైడ్ విషంలో ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ కూడా రాజీపడుతుంది.

కాబట్టి, కాసావాను సరికాని ప్రాసెసింగ్‌తో పాటు పెద్ద మొత్తంలో తింటే, ఇది సైనైడ్ విషం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది, ఇది థైరాయిడ్ మరియు నరాల పనితీరుకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది. ఇది పక్షవాతం మరియు అవయవాలకు హాని కలిగించడమే కాక, మరణం కూడా ప్రాణాంతకం.

కొంతమందికి కాసావాలో సైనైడ్ విషం వచ్చే ప్రమాదం ఉంది

తక్కువ పోషక స్థితి మరియు తక్కువ ప్రోటీన్ తీసుకోవడం ఉన్నవారు చాలా తరచుగా మరియు పెద్ద పరిమాణంలో తినకుండా సైనైడ్ విషప్రయోగానికి గురవుతారు. అందువల్లనే ఎక్కువ కాసావా తినకుండా సైనైడ్ విషం అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో నివసించేవారికి ఎక్కువ ఆందోళన కలిగిస్తుంది. ఎందుకంటే అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో చాలా మంది ప్రజలు ప్రోటీన్ లోపంతో బాధపడుతున్నారు మరియు వారి ప్రధాన కేలరీల వనరుగా కాసావాపై ఆధారపడతారు.

ఇంకా ఏమిటంటే, ప్రపంచంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో, కాసావా మట్టి నుండి హానికరమైన రసాయనాలను, ఆర్సెనిక్ మరియు కాడ్మియం వంటి వాటిని గ్రహిస్తుందని తేలింది. ముఖ్యంగా పారిశ్రామిక ప్రాంతాల్లో కాసావా పండిస్తే. తత్ఫలితంగా, ఇది కాసావాను వారి ప్రధాన ఆహారంగా ఆధారపడేవారిలో క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

కాసావా తినడం ప్రమాదకరమని దీని అర్థం కాదు

కాసావా తినడం వల్ల చాలా ప్రమాదాలు ఉన్నప్పటికీ, ముఖ్యంగా ముడి మరియు పారిశ్రామిక ప్రాంతాల్లో పండించినప్పటికీ, కాసావా సురక్షితం కాదని కాదు. కాసావా కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క పోషక దట్టమైన మూలం మరియు ఇది ఇప్పటికీ వినియోగానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

పైన వివరించినట్లుగా, కాసావా సాధారణంగా సరైన మార్గంలో ప్రాసెస్ చేయబడి, మితమైన మొత్తంలో తినేంతవరకు వినియోగానికి సురక్షితం. వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉండటానికి కాసావాను ప్రాసెస్ చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి:

చర్మం పై తొక్క. మొదట మొత్తం కాసావా చర్మాన్ని పీల్ చేయండి, ఎందుకంటే సైనైడ్ ఉత్పత్తి చేసే సమ్మేళనాలు చాలావరకు కాసావా పై తొక్కలో ఉంటాయి.
నానబెట్టండి. కాసావాను 48-60 గంటలు (2 నుండి 3 రోజులు) నీటిలో నానబెట్టండి. ఇది కలిగి ఉన్న హానికరమైన రసాయనాల పరిమాణాన్ని తగ్గించడానికి ఇది జరుగుతుంది.
బాగా అయ్యేవరకు ఉడికించాలి. ముడి కాసావాలో హానికరమైన రసాయనాలు కనిపిస్తాయి కాబట్టి, ఇది పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టడం, గ్రిల్లింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్ నుండి మీరు ప్రయత్నించగల వివిధ వంట పద్ధతులు ఉన్నాయి.
ప్రోటీన్ జోడించండి. ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే అనేక రకాల ఆహారాలతో ప్రాసెస్ చేయబడిన కాసావాను అందించడం చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే సైనైడ్ టాక్సిన్స్ శరీరాన్ని వదిలించుకోవడానికి ప్రోటీన్ సహాయపడుతుంది. ఉదాహరణకు, మీరు ప్రాసెస్ చేసిన కాసావాను ఒక గ్లాసు పాలు లేదా తురిమిన జున్నుతో వడ్డించవచ్చు. ప్రోటీన్‌తో పాటు, మీ ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా తక్కువ పోషకాలు లేని ఇతర ఆహారాలను కూడా మీరు జోడించవచ్చు. కానీ గుర్తుంచుకోండి, భోజనం యొక్క భాగానికి శ్రద్ధ వహించండి, అవును.