Msg ఒక మెసిన్ రుచి, వాస్తవానికి ఇది నెమ్మదిగా చేస్తుంది లేదా?

మోనోసోడియం గ్లూటామేట్ అకా MSG అనేది చాలా వార్తలను పొందే ఆహార పదార్ధాలలో ఒకటి. MSG లేదా మెసిన్ అని పిలవబడేది వ్యసనపరుడని మరియు మిమ్మల్ని తెలివితక్కువదని చేస్తుంది. MSG ప్రమాదాల గురించి ఆరోగ్య ప్రపంచం ఏమి చెబుతుంది?

MSG మొదటిసారి మసాలాగా విక్రయించబడింది?

MSG ను దశాబ్దాలుగా వంటకాలకు రుచి పెంచేదిగా ఉపయోగిస్తున్నారు. పురాతన కాలంలో, MSG అనేది సముద్రపు పాచి యొక్క ప్రాసెసింగ్ నుండి పొందిన సహజ రుచి. సాంకేతిక పరిణామాలతో పాటు, ఇప్పుడు పారిశ్రామిక కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియల నుండి MSG తయారు చేయబడింది. తాజా ఆహారాలు సహజంగా ఉత్పత్తి చేసే గ్లూటామేట్ మాదిరిగానే రుచికరమైన రుచిని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఎంఎస్‌జిని వంటలో కలుపుతారు.

MSG అనేది ఉప్పుతో చేసిన వంట మసాలా

MSG అనేది అమైనో ఆమ్లం L- గ్లూటామేట్‌తో కలిపి ఉప్పు అణువు. ఈ ఉప్పు అణువు గ్లూటామేట్ భాగాన్ని స్థిరీకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. అమైనో ఆమ్లాలలో ఉండే గ్లూటామేట్ రుచికరమైన రుచిగా (ఉమామి) పనిచేస్తుంది.

మీరు అమైనో ఆమ్లం గ్లూటామిక్ ఆమ్లాన్ని దాదాపు అన్ని ప్రాథమిక ఆహార పదార్ధాలలో, ముఖ్యంగా అధిక ప్రోటీన్ ఆహారాలు, పాల ఉత్పత్తులు, ఎర్ర మాంసం మరియు చేపలు మరియు అనేక కూరగాయలలో కనుగొనవచ్చు. పుట్టగొడుగులు మరియు టమోటాలు వంటి సహజ రుచులుగా తరచుగా ఉపయోగించే ఇతర ఆహార పదార్థాలు కూడా సహజమైన అమైనో ఆమ్లం గ్లూటామేట్ యొక్క అధిక స్థాయిని కలిగి ఉంటాయి.

మానవ శరీరం అమైనో ఆమ్లం గ్లూటామేట్‌ను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఇది సాధారణ శరీర పనితీరులో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. వాస్తవానికి, తల్లి పాలలో ఆవు పాలు కంటే 10 రెట్లు ఎక్కువ గ్లూటామేట్ ఉంటుంది.

అప్పుడు, MSG ఆరోగ్యానికి చెడ్డదని ఎందుకు చెప్తారు?

1960 లలో, యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఫుడ్ సేఫ్టీ ఏజెన్సీ (ఎఫ్డిఎ) చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో చాలా మంది డైనర్లు అనుభవించిన దుష్ప్రభావాల గురించి అనేక నివేదికలను అందుకున్నప్పుడు, MSG యొక్క భద్రతకు సంబంధించిన వివాదం ఎత్తివేయడం ప్రారంభమైంది, ఇది చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ అనే పదానికి దారితీసింది. ఈ వ్యక్తులు తలనొప్పి, వికారం, మెడ వెనుక నుండి మొత్తం చేతులు మరియు వెనుకకు ప్రసరించే తిమ్మిరి, ఛాతీ బిగుతు, భారీ చెమట, దడ, మరియు MSG అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్న తర్వాత బలహీనతను ఎదుర్కొంటున్నట్లు నివేదించారు.

కొన్ని సంవత్సరాలు ముందుకు వెళుతున్నప్పుడు, అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ న్యూట్రిషన్లో 2011 లో ప్రచురించబడిన ఒక వైద్య అధ్యయనం అధిక MSG వినియోగం మరియు చైనాలో es బకాయం పెరిగే ప్రమాదం మధ్య సంబంధాన్ని కనుగొంది. ఎంఎస్‌జి వినియోగం అత్యధిక స్థాయిలో ఉన్న దేశాలలో చైనా నిజానికి ఒకటిగా మారింది.

మితమైన మోతాదులో MSG లేదా చాలా తక్కువ (రోజుకు 0.4 గ్రాములు) తినే వ్యక్తుల కంటే అధిక మొత్తంలో MSG (రోజుకు 4.2 గ్రాములు) వినియోగించే వ్యక్తులు es బకాయానికి గురవుతారని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు.

అయినప్పటికీ, దీనిని అర్థం చేసుకోవాలి, MSG యొక్క అధిక వినియోగం ఉన్న వ్యక్తుల సమూహం కూడా అనారోగ్యకరమైన జీవనశైలిని చూపిస్తుంది - ధూమపానం, కదలిక లేకపోవడం / అరుదుగా వ్యాయామం చేయడం, అధిక కేలరీలు, అధిక కొవ్వు మరియు అధిక కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాలు తినడం. పరిశోధనా బృందం వారి లెక్కల్లో ఈ కారకాలను చేర్చనందున, MSG వినియోగం es బకాయం మరియు es బకాయానికి ప్రత్యక్ష కారణమని నిరూపించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.

MSG యొక్క ప్రమాదాలపై మరింత ఆధునిక అధ్యయనాలు పైన పేర్కొన్న చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ ప్రతిచర్య MSG వల్లనే కాదని కనుగొన్నారు. రొయ్యలు, కాయలు, మూలికలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి ఈ ఆహారాలలోని పదార్థాలకు అలెర్జీ వల్ల ఉత్పన్నమయ్యే ప్రతిచర్యలు ఎక్కువగా సంభవిస్తాయి.

వాస్తవానికి, కొంతమంది సున్నితమైన వ్యక్తులలో MSG తినడం వల్ల తేలికపాటి లక్షణాలు తలెత్తవచ్చని పరిశోధకులు అంగీకరిస్తున్నారు, ప్రత్యేకించి వారు ఖాళీ కడుపుతో MSG ఆహారాలలో ఎక్కువ భాగాన్ని తింటే.

కాబట్టి వాస్తవానికి, MSG ఆరోగ్యానికి మంచిదా చెడ్డదా?

MSG యొక్క ప్రమాదాల గురించి అనేక నివేదికలు మరియు వృత్తాంత కథనాలు ఉన్నప్పటికీ, FDA MSG ను అధికారిక GRAS లేబుల్‌తో "సాధారణంగా సురక్షితమైన" ఆహార పదార్ధంగా ప్రకటించింది. ఈ FDA నిర్ణయాన్ని ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO), ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ (FAO) తో పాటు ఇండోనేషియా ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ కూడా ఆమోదించింది.

శరీరంలో ఎంఎస్‌జి విచ్ఛిన్నం ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కంటే వేగంగా ఉంటుంది. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మాదిరిగా కాకుండా, MSG యొక్క ప్రమాదాలను పరిశీలించే శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు MSG బరువు పెరగడానికి లేదా స్పృహ కోల్పోవడానికి కారణమవుతుందని కనుగొనలేదు. డజన్ల కొద్దీ అధ్యయనాలు మరియు వివిధ శాస్త్రీయ మూల్యాంకనాలు దీనిని నిర్ధారించాయి MSG ఒక సురక్షితమైన రుచి పదార్థం మరియు వంట కోసం ఉపయోగపడుతుంది.

కానీ నిజం చెప్పాలంటే, MSG చికిత్స ఇతర ఆహార పదార్ధాల మాదిరిగానే ఉంటుంది, అంటే అధికంగా వినియోగించబడదు. MSG యొక్క ప్రమాదాలను వివాదం చేసే అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ న్యూట్రిషన్లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, MSG తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య దుష్ప్రభావాల గురించి విస్తృత సమాజం తెలుసుకోవాలి మరియు భాగాలను తెలివిగా నిర్వహించడం.

ఈ కారణంగా, ఆహార తయారీదారులు మరియు రెస్టారెంట్లను వారి ఉత్పత్తి పదార్ధాల జాబితాలో MSG ని ఉంచమని FDA అడుగుతుంది.