వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలు తరచుగా గ్రహించబడవు

వేయించడానికి ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళే మరియు వేడి నూనెలో నానబెట్టిన అన్ని ఆహారాలు తినేటప్పుడు ఖచ్చితంగా చాలా రుచికరమైనవి. అంతేకాక, వేయించిన ఆహారాలు సాధారణంగా క్రంచీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఇది క్రంచీ మరియు క్రంచీ రుచి చూస్తుంది సేకరించండి కరిచినప్పుడు. అయినప్పటికీ, మీరు తరచుగా వేయించిన ఆహారాన్ని తీసుకుంటే వివిధ ప్రమాదాలు ఉన్నాయని మీరు తెలుసుకోవాలి. ఏదైనా, హహ్?

వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం రుచికరమైనది, కానీ …

పెద్ద మొత్తంలో వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల ప్రలోభాలకు గురికావడానికి మరియు నియంత్రణ కోల్పోయే ముందు, మొదట దాని వెనుక ఉన్న వివిధ చెడు ప్రభావాలను పరిగణించండి.

1. వంట నూనె యొక్క నాణ్యత ఎల్లప్పుడూ మంచిది కాదు

మీరు తినే అన్ని ఫ్రైస్‌లను ఎల్లప్పుడూ కొత్త నూనెతో వండుతారు లేదా ఇంతకు ముందు ఉపయోగించరు. మీరు కలిగి ఉండవచ్చు లేదా తరచుగా, మీరు పదేపదే ఉపయోగించిన నూనె నుండి వేయించిన ఆహారాన్ని తింటారు.

నూనె సాధారణంగా చాలా ప్రత్యేకమైన ముదురు గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది. వేయించిన ఆహారాన్ని చాలా తరచుగా తినడం ఆరోగ్యానికి హానికరం. కారణం, ప్రతి రకమైన వంట నూనెలో గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది, అది వేడిచేసినప్పుడు పొగను ఉత్పత్తి చేస్తుంది (పొగ బిందువు).

ఇది పొగ బిందువుకు చేరుకున్నప్పుడు, చమురు నాణ్యత సాధారణంగా క్షీణించడం ప్రారంభమైంది, తద్వారా ఇది శరీర వినియోగానికి మంచిది కాదు. అదొక్కటే కాదు. వంట నూనెను అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేడి చేసినప్పుడు కూడా సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది.

ఫలితంగా, శరీరంలోకి ప్రవేశించే చమురు అవశేషాలు ఆరోగ్యానికి హానికరమైన సమ్మేళనాలు మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. చమురును ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే, పొగ బిందువు స్థాయి తక్కువగా ఉంటుంది, శరీరానికి హానికరమైన సమ్మేళనాలు కనిపించడం సులభం అవుతుంది.

2. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మీ తీసుకోవడం పెంచండి

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ రెండు రకాలు. మొదట, సహజమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్, ఇవి మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు వంటి ఆహారాలలో తక్కువ మొత్తంలో ఉంటాయి. రెండవది, సంతృప్త కొవ్వు హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళినప్పుడు కృత్రిమ ట్రాన్స్ కొవ్వులు ఏర్పడతాయి, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆహారాన్ని వేయించినప్పుడు సంభవిస్తుంది.

ఈ ప్రక్రియ కొవ్వు యొక్క రసాయన నిర్మాణాన్ని మారుస్తుంది, తద్వారా తరువాత శరీరం జీర్ణం కావడం మరింత కష్టమవుతుంది. ఫలితంగా, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కంటెంట్ కారణంగా వివిధ ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలు ఉంటాయి. గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్, డయాబెటిస్, ob బకాయం వచ్చే ప్రమాదం మొదలుకొని.

ఏదేమైనా, ఆహారాలలో ఇప్పటికే ఉన్న సహజ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నూనెను వేడి చేయడం ద్వారా ఏర్పడే కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మధ్య తేడాను గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం. ఇప్పటివరకు, ఆహారంలో సహజమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వేయించిన ఆహారాలలో కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వలె ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలను చూపించలేదు.

3. చాలా నూనె ఉంటుంది

మీరు తినేటప్పుడు వడలు రుచికరంగా రుచిగా ఉండటానికి ఒక కారణం, పూతగా ఉపయోగించే రుచికోసం పిండి వల్ల కావచ్చు. పిండి వేయించడానికి పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వును దోహదం చేస్తుందని మీకు తెలుసా?

అవును, పిండి యొక్క నూనె-శోషక లక్షణాలు వేయించడానికి పాన్ యొక్క పిండి భాగం వేయించడానికి ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళిన తరువాత చాలా నూనెను నిల్వ చేయగలవు. అదనంగా, ఎక్కువసేపు ఆహారాన్ని వేయించినట్లయితే, ఎక్కువ నూనె దానిలో కలిసిపోతుంది.

ఎందుకంటే, నూనె నుండి వేడి ఉష్ణోగ్రతలకు ఆహారం గురైనప్పుడు, ఆహారంలో ఉండే నీరు ఆవిరైపోతుంది. బాష్పీభవన ప్రక్రియ ఆహారంలోని రంధ్రాలను విస్తరించేలా చేస్తుంది, తద్వారా చమురు ప్రవేశించడానికి మరియు ఆహారంలో కలిసిపోవడానికి తగినంత స్థలాన్ని అందిస్తుంది.

4. వివిధ దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచండి

రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన అయినప్పటికీసేకరించండి, కానీ వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం యొక్క అభిరుచి మీకు గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు es బకాయం వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్‌లో న్యూట్రిషన్ విభాగం నిర్వహించిన అధ్యయనంలో కనీసం వారానికి ఒకసారి వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుందని కనుగొన్నారు. నిజానికి, వేయించిన ఆహార పదార్థాల సంఖ్య తినడం వల్ల ఈ ప్రమాదం పెరుగుతుంది.

వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల రక్తపోటు, శరీర బరువు పెరుగుతుంది మరియు "మంచి" కొలెస్ట్రాల్ లేదా హెచ్‌డిఎల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుందని తరచుగా గ్రహించలేరు. ఇవన్నీ గుండె జబ్బులకు ప్రమాద కారకాలు.

ఉదాహరణకు, వారానికి ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వేయించిన చేపలను తిన్న మహిళలకు నెలకు ఒకటి నుండి మూడు సేర్విన్గ్స్ మాత్రమే తిన్న మహిళల కంటే గుండె ఆగిపోయే అవకాశం 48 శాతం ఎక్కువ. ఈ ఫలితాలను జర్నల్ సర్క్యులేషన్: హార్ట్ ఫెయిల్యూర్ నుండి పొందారు.

కనుక ఇది డయాబెటిస్‌తో ఉంటుంది. అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ న్యూట్రిషన్ పరిశోధనలో, వారానికి 4-6 సేర్విన్గ్స్ వేయించిన ఆహారాన్ని తినేవారికి టైప్ 2 డయాబెటిస్ వచ్చే అవకాశం 39 శాతం ఎక్కువగా ఉందని, వారానికి 1 వడ్డింపు మాత్రమే తినేవారి కంటే.

మరోవైపు, వేయించిన ఆహారాలు ఖచ్చితంగా వేయించని వాటి కంటే ఎక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి. స్వయంచాలకంగా, శరీరంలోకి ప్రవేశించే కేలరీల పెరుగుదల పెరుగుతుంది. అంతకన్నా ఎక్కువ, వేయించిన ఆహారాలలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఆకలిని నియంత్రించే హార్మోన్లు మరియు కొవ్వు దుకాణాల పనిని ప్రభావితం చేస్తాయని నమ్ముతారు.

అందుకే, ఈ ఆహారాలు తినేటప్పుడు మీరు చాలా ఆకలితో ఉన్నట్లు మీకు అనిపిస్తుంది, ఇది మీ క్యాలరీ మరియు కొవ్వు తీసుకోవడం వల్ల మీ బరువును ప్రభావితం చేస్తుంది.

5. యాక్రిలామైడ్ యొక్క అధిక కంటెంట్

యాక్రిలామైడ్ అనేది ఒక రసాయన పదార్ధం, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించినప్పుడు ఆహారంలో ఏర్పడుతుంది, వాటిలో ఒకటి వేయించినది. ఈ పదార్ధం ఆస్పరాజైన్ అని పిలువబడే చక్కెరలు మరియు అమైనో ఆమ్లాల మధ్య రసాయన ప్రతిచర్య నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది.

ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, ఫ్రైడ్ చికెన్ మరియు మొదలైన పిండి పదార్ధాలలో అధిక యాక్రిలామైడ్ కంటెంట్ సాధారణంగా కనిపిస్తుంది.

ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ ఆఫ్ క్యాన్సర్‌లో ప్రచురితమైన ఒక అధ్యయనంలో, యాక్రిలామైడ్ కిడ్నీ క్యాన్సర్, ఎండోమెట్రియల్ క్యాన్సర్ మరియు అండాశయ క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే ప్రమాదం ఉందని కనుగొన్నారు.