కింది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలలో ఉండే లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా

మీరు బ్యాక్టీరియా కలిగి ఉన్న ఆహారాల గురించి ఆలోచించినప్పుడు, మీ మనసులో మొదటి విషయం కడుపులో కలత చెందుతుంది. Eits! ఒక నిమిషం ఆగు. అన్ని బ్యాక్టీరియా చెడ్డవి కావు, మీకు తెలుసు. లాక్టోబాసిల్లస్ వంటి లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో కనిపించే మంచి బ్యాక్టీరియా. వారు ఏమి చేస్తారు, మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా అంటే ఏమిటి?

లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా అనేది కార్బోహైడ్రేట్లను (గ్లూకోజ్) లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మార్చగల బ్యాక్టీరియా సమూహం. కొన్ని లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా మానవ ఆరోగ్యం మరియు పోషణపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది, వాటిలో కొన్ని ఆహార పోషక విలువను పెంచుతున్నాయి, పేగులో సంక్రమణను నివారించాయి, లాక్టోస్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి, అనేక రకాల క్యాన్సర్లను నివారిస్తాయి (ముఖ్యంగా పెద్దప్రేగు మరియు కడుపు క్యాన్సర్ ), మరియు రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించడం.

మన శరీరాలు వాస్తవానికి లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని సొంతంగా ఉత్పత్తి చేయగలవు. రక్తంలో ఆక్సిజన్ స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నప్పుడు కార్బోహైడ్రేట్లను శక్తిగా మార్చడానికి లాక్టిక్ ఆమ్లం పనిచేస్తుంది. ఇంతలో, ఆహారంలో లాక్టిక్ ఆమ్లం సాధారణంగా ఆహార జీవితాన్ని పొడిగించే మార్గంగా మరియు మానవ ప్రేగులకు మంచి పోషకంగా ఉపయోగిస్తారు.

లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా కలిగిన ఆహారాలు మరియు పానీయాలు

1. పెరుగు

లాక్టోబాసిల్లస్ మరియు స్ట్రెప్టోకోకస్ వంటి కొన్ని బ్యాక్టీరియా సహజంగా లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. బాగా, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాతో తయారైన ప్రసిద్ధ పానీయాలలో ఒకటి పెరుగు. లాక్టోబాసిల్లస్ బల్గారికస్ మరియు స్ట్రెప్టోకోకస్ థర్మోఫిలస్ వంటి ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా మిశ్రమాన్ని పాలలో చేర్చడం ద్వారా పెరుగు తయారవుతుంది.

ఈ బ్యాక్టీరియా పాలలో లాక్టోజ్‌తో కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. లాక్టోస్ అనేది పాలలో లభించే చక్కెర, అయితే ఉన్న లాక్టిక్ ఆమ్లం పులియబెట్టిన పాలు యొక్క పిహెచ్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది. ఇది పులియబెట్టిన పాలలోని ప్రోటీన్ చిక్కగా మరియు పాలు పెరుగుకు పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది.

2. led రగాయ కూరగాయలు మరియు కిమ్చి

P రగాయ కూరగాయలను సాధారణంగా చింతపండు మరియు ఉప్పు కలిపి దోసకాయలు మరియు క్యారెట్ల నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ pick రగాయ కూరగాయలు ప్రాథమికంగా లాక్టిక్ ఆమ్లం నుండి కూడా తయారవుతాయి. కిణ్వ ప్రక్రియలో లాక్టిక్ ఆమ్లం కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది, దీని ఫలితంగా les రగాయలు లేదా కిమ్చిలలో ప్రత్యేకమైన పుల్లని రుచి వస్తుంది.

కారణం, లాక్టోబాసిల్లస్ వంటి లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా, కార్బోహైడ్రేట్లను ఆక్సిజన్ అవసరం లేకుండా లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది. కిమ్చి లేదా pick రగాయ కూరగాయలలోని ఆమ్ల కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కొంతకాలం గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఆహారాన్ని కప్పడం ద్వారా తయారవుతుందని గమనించండి. కాబట్టి, పులియబెట్టిన సమయంలో సహజంగా పెరిగే లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా వల్ల పుల్లని రుచి పుడుతుంది.

3. జున్ను

మీరు సాధారణంగా తినే జున్ను లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉన్న పాల ఉత్పత్తులలో ఒకటి. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణక్రియకు ఉపయోగపడే థర్మోఫిల్లస్, బిఫుడస్, బల్గారికస్ మరియు అసిడోఫిలస్ ఇందులో అనేక రకాల బ్యాక్టీరియా ఉన్నాయి.

4. వైన్

లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాతో కలిపిన పులియబెట్టిన ద్రాక్ష నుండి వైన్ తయారవుతుంది. వైన్లోని చక్కెర పదార్థాన్ని ఆల్కహాల్‌గా పులియబెట్టిన తరువాత, బ్యాక్టీరియా ద్రాక్ష ఆమ్లాన్ని మాలిక్ ఆమ్లం మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది. బాగా, ఇది వైన్లో వైన్ రుచిని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది మరియు తినవచ్చు.

5. తెలుసు

టోఫు అనేది లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉన్న ఆహారం అని చాలా మందికి అర్థం కాలేదు. విటమిన్ బి 12 తో కలిసి, టోఫులోని లాక్టిక్ యాసిడ్ రకం బ్యాక్టీరియా లేదా ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క కంటెంట్ మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి మంచిది. టోఫులోని ప్రోటీన్ కంటెంట్ కూడా ఒక గ్లాసు పాలు నుండి వచ్చే ప్రోటీన్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.